Израильский салат с тунцом из банки

Израильский салат с тунцом из банки

Сегодня я поняла, что начался для меня новый этап в акклиматизации в Израиле. После гриппа, после нудной недели без аппетита вдруг я поняла, что хочу салат из тунца. Салат “туна”  – это супер народное израильское блюдо, почти как оливье был для советского человека,  но это салат не для праздничного стола, а для обеда на работе, это … Continue reading

Земляника в шоколаде

Земляника в шоколаде

Иногда у меня, когда я готовлюсь принять гостей, появляется чувство, что нет времени и сил на приготовление десерта. Простой выход – земляника в шоколаде, если дело происходит в сезон. Землянику моем и обсушиваем чистым полотенцем или бумажными салфетками, а любимый шоколад растапливаем в водяной бане. Ягоды обмакиваем в шоколад и кладем на плоскую большую тарелку, чтобы они не … Continue reading

Маринованные (тигровые) креветки

Маринованные (тигровые) креветки

  На маленькое количество креветок, то что помещается в небольшой миске. Лучше, если креветки свежие и нечищеные. Маринад полстакана рисового уксуса полстакана оливкового масла сок из одного лимона   половина лимона, нарезанного тонко (у меня был только один лимон) 1 шалот – тонко нарезанный 3-4 зубчика чеснока – тонко нарезанные 2 лавровых листа чайная ложка горчичных семян соль … Continue reading

Салат из свеклы без майонеза

Салат из свеклы без майонеза

Все очень просто:  свеклу, обернутую в фольге, запекаем в духовке, нарезаем свеклу кубиками, добавляем кусочки мягкого сыра из овечьего молока. Заправляем смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом из Модены, 50:50, плюс немного горчицы из Дижона. Солим, перчим, кладем немного зелени, какая есть, петрушка, кориандр, укроп. Горсть орехов не помешает.

Наилучшие браунис

Наилучшие браунис

  Продукты: 70 грамм сливочного масла плитка хорошего темного шоколада 1 стакан коричневого сахара 2 яйца щепотка соли ваниль полстакана муки ½ – 1 стакан грецких орехов целых или разломанных на четвертинки-половинки Печем: Разогреваем духовку  и подготавливаем, то есть слегка смазываем небольшую плоскую форму. Яйца тщательно перемешиваем с сахаром, добавляем соль и ваниль. В водяной бане … Continue reading

Паста с брокколи

Паста с брокколи

Продукты: паста любимого сорта или какая есть дома оливковое масло 2-3 зубчика чеснока полстакана – стакан сухарей брокколи перец соль пармезан   Делаем: Варим пасту.  Брокколи отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 минут и откидываем на дуршлаг. На сковороду щедро наливаем оливкового масла, крошим чеснок и жарим несколько минут, на зажаривая. Добавляем … Continue reading

Горячие бублики Бейгеле хам

Горячие бублики Бейгеле хам

  Продукты (http://www.tastingtable.com/): четверть стакана питьевой соды 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей полстакана теплой воды столовая ложка коричневого  сахара 3 1/4 стакана муки полстакана пива 2 столовых лодки сливочного масла комнатной температуры 2 чайной ложки соли тонкого помола желток для смазки перемешанный с ложкой воды мак, кунжутное семя для присыпки Делаем: Соду надо подготовить, подержать на … Continue reading

Лепешки с за’атаром

Лепешки с за’атаром

  Пришла пора  заатара,  Origanum syriacum, он же,как думают, иссоп ( אֵזוֹב) : תְּחַטְּאֵנִי בְאֵזוֹב וְאֶטְהָר;    תְּכַבְּסֵנִי, וּמִשֶּׁלֶג אַלְבִּין. Очисти меня иссопом, и буду чист; омой меня, и стану белее снега. У нас на Ближнем Востоке делают лепешки с заатаром, эти лепешки возвращают к жизни послегриппозные организмы. Какой запах может сравниться с ароматом свежего … Continue reading

Как пережить грипп

Как пережить грипп

Что должно быть в доме: курица для куриного бульона хлеб красная икра фрукты: цитрусовые, яблоки, клубника молоко мед имбирь лимон сушеные фиги финики корица Травы от кашля: корень алтея заатар или иссоп тимьян-богородская трава Куриный бульон: Не обязательно делать из целой курицы. Куриное мясо с костями заливаем холодной водой, добавляем луковицу, морковь, палочку сельдерея, если … Continue reading

Цветная капуста которая свела с ума Америку

Цветная капуста которая свела с ума Америку

  Когда-то мы довольно часто ели в ресторанах Яэля Шени. Помню первый поход в его главный ресторан. Кухня с продуктами выходила в зал, и сидя за столом можно было наблюдать работу поваров и самого шефа. Мы заказали карпаччо, и дюжий повар принес пласты мяса, завернутые в пленку, и плоской большой печатью начал изо всех сил бить … Continue reading