КАРАСИ В СМЕТАНЕ

КАРАСИ В СМЕТАНЕ

But I hear it screaming loud Over everything somehow Saying, “Hey boy. Listen up. You’re a liar.” And you are a fisherman’s son And that is what you’ll become You are a fisherman’s son That is what you’ll become Утром в порт Яффо приходят лодки рыбаков с ночной рыбалки. На причале их ждут, правда немногочисленные, … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК В ТАИЛАНДСКОМ СОУСЕ

ЦЫПЛЕНОК В ТАИЛАНДСКОМ СОУСЕ

Весь фильм можно посмотреть на сайте  https://archive.org/details/Salomfebruary151923 На ферме в Текоа созрели лаймы. Во дворе разрослась лимон-трава. Зеленый лук остался с прошлого поста. Осталось купить имбирь, курицу и приготовить цыпленка в тайском стиле. Готовя, я думала, что пора съездить в Текоа, посмотреть, как они там выращивают китайские грибы и поклянчить семена или отростки лайма. Взглянула на … Continue reading

ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ ИЗ ДРЕВНЕЙ МЕСОПОТАМИИ РЕЦЕПТ

ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ ИЗ ДРЕВНЕЙ МЕСОПОТАМИИ РЕЦЕПТ

Древнейшая коллекция кулинарных рецептов находится в Йельском Университете. Часть из глиняных табличек, всего коллекция насчитывает 45 000 единиц, относящихся к 1650 году д.н. э., посвящена приготовлению пищи. В книге Cooking in Ancient Civilizations, выпущенной в 2006 году, отмечено, что разобрать все рецепты дело работы нескольких лет, если, вообще возможно сделать что-то, так как таблички повреждены, … Continue reading

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ ПО-АРМЯНСКИ

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ ПО-АРМЯНСКИ

В романе Маркеса Любовь во время холеры несколько страниц отведены баклажанам, о ненависти и любви, о переходе от одного состояния к другому. От прочитаной книги у меня обычно в памяти не остается сюжет, а только детали, без всякой связи и логики, как про эти баклажаны, что у Маркеса –  как бы еда аристократов, откуда это у него? Вот на иврите … Continue reading

ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ ղափամա Ghapama

ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ ղափամա Ghapama

Похлебкин в своей книге утверждал, что вся восточная кухня с ее фаршированными овощами произошла от армянской кухни, как самой древней и своеобразной. Трудно сейчас сказать, кто первым сделал, к примеру, шиш барак и как это блюдо (баранье ухо) превратилось в сибирские пельмени pel nan- медвежье ухо, при встрече персидских купцов с  представителями угоро-финских племен, которые, видимо, … Continue reading

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ХУМУСОМ РЕЦЕПТ

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ХУМУСОМ РЕЦЕПТ

У нас на Блошином рынке есть своя таверна с греческой музыкой, ее слышно издалека, тарелки там не бьют, но, может быть, можно принести с собой. Если к очень знаменитому греческому салату добавить  хумус, его показатели, как здоровой пищи, увеличатся вдвое, если не больше. Продукты: полстакана сухого хумуса 2 помидора 2 огурца листья салата небольшая луковица петрушка … Continue reading

ФАЛАФЕЛЬ РЕЦЕПТ

ФАЛАФЕЛЬ РЕЦЕПТ

Фалафель мы едим в Иерусалиме, на Рынке продавцов хлопка (suq al-Qattanin) в Старом городе. Туда перебрался торговец фалафелем, который раньше продавал его на улице Долороса. Фалафель – часть субботнего путешествия, как и “хлопковый рынок”, который ведет на Храмовую гору, куда в субботу не пускают. На этом рынке есть знаменитое кафе, где на низких табуретках сидят хмурые мужчины, … Continue reading

СЕМИФРЕДО МАРГАРИТА (ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ) РЕЦЕПТ

СЕМИФРЕДО МАРГАРИТА (ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ) РЕЦЕПТ

Идея простая: ингредиенты какого-нибудь прославленного коктейля переносим в рецепт семифредо, на взрослой вечеринке это будет самым популярным десертом, успех гарантирован, подойдет и для интимного ужина на веранде с полной луной необыкновенного размера и сиянием, какого давно не видели. База коктейля Маргарита – текила, сок лайма, куантро, сахар – хорошо воспринимает фруктовые добавки: манго, личи, ананас, … Continue reading

РИЗОТТО С КАЛЬМАРАМИ РЕЦЕПТ

РИЗОТТО С КАЛЬМАРАМИ РЕЦЕПТ

Стандартный оборот: человечество делится на 3 группы, первая- те, которые любят ризотто,  вторая- те, которые терпеть не могут и говорят, что публику обманывают, что это просто недоваренная рисовая каша, и третья- те, которые не знают, что такое ризотто. Для ризотто нужны рис для ризотто, у нас он называется круглым, но есть рис из Италии, белое сухое … Continue reading