СЕМГА – НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ С ХРЕНОМ И СМЕТАНОЙ

СЕМГА – НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ С ХРЕНОМ И СМЕТАНОЙ

Этот рецепт навеян блюдом из книги Елены Молоховец:  1309) Щука тушеная с хреном и сметаною. Кроме хрена и сметаны в списке продуктов есть крутые яйца, белая булка и раки. В позапрошлом веке боролись с недоеданием, но у нас другие проблемы. Продукты: рыба сметана готовый тертый хрен лимонный сок соль перец зубчик чеснока хлебные крошки или панировочные сухари … Continue reading

ЧИЗКЕЙК КАТОНА СТАРШЕГО

ЧИЗКЕЙК КАТОНА СТАРШЕГО

Марк Порций Катон Старший  в своем труде De re Rustica – Земледелие (200 ВС)  дает рецепт пирога с творогом: 84 Рецепт для savillum: Возьмите ½ фунта муки, 2 ½ фунта сыра и перемешайте вместе, как для libum; добавьте ¼ фунта меда и 1 яйцо. Смажьте глиняный блюдо с маслом. Когда вы тщательно перемешете, залейте в блюдо и … Continue reading

СЕМИФРЕДО С МАСКАРПОНЕ И ПЕРСИКАМИ

СЕМИФРЕДО С МАСКАРПОНЕ И ПЕРСИКАМИ

Этот рецепт я прочитала в брошюре, которую выпустили к празднику Шавуот. Продукты: 1. 250 грамм маскарпоне 250 жирных сливок полстакана сгущенки ваниль 2. 3-4 персика или нектарины четверть стакана сахара Делаем: Маскрапоне разминаем ложкой. Затем постепенно добавляем сливки, ваниль и перемешиваем до однородной массы. Кладем сгущенку и все взбиваем с помощью миксера 5 минут до образования густой устойчивой … Continue reading

ДОМАШНИЙ ОВЕЧИЙ СЫР К ШАВУОТУ

ДОМАШНИЙ ОВЕЧИЙ СЫР К ШАВУОТУ

Для овечьего сыра нужен овечий йогурт. Поллитра йогурта  слегка солим и перекладываем на дуршлаг с чистой тканью. Чистая в этом случае – без постороннего запаха стирки. Оставляем на ночь в холодильнике. Утром отжимаем полученный творог, перекладываем его на пленку, закрываем со всех сторон и скатываем в валик. Делаем присыпку, это сухие травы, какие есть в хозяйстве … Continue reading

СЛАДКИЕ БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

СЛАДКИЕ БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

Ролик поедания американскими студентами русской еды – это удар ниже пояса. Мы привычно ругаем американцев, даже Набоков где-то написал – Боже, храни вкусовые рецепторы американцев, а они позволяют себе такое! Согласна, что к селедке под шубой надо долго привыкать, и, желательно, чтобы на дворе была советская стагнация. Но докторская колбаса в хорошие времена оттепели была не хуже … Continue reading

ЛИСТЬЯ МАНГОЛЬДА ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ

ЛИСТЬЯ МАНГОЛЬДА ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ

  Мангольд, листья которого сейчас продают, родственник обычной свеклы, вкусом похож на шпинат, а количество полезных вещей в нем зашкаливает в хорошую сторону. Готовим фарш как для голубцов: варим рис до полуготовности, жарим на растительном мелко нарезанные масле лук и чеснок, в перемолотое мясо кладем рис и жаренные лук и чеснок, солим, перчим, кладем. если … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

ЦЫПЛЕНОК В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Продукты: Белое куриное мясо, грудка, нарезанная на небольшие кусочки Для маринада: столовая ложка соевого соуса столовая ложка китайского вина для готовки, его можно заменить марсалой Для жарки: растительное масло для жарки 2 зубчика чеснока кусочек имбиря соль черный перец острый перец чили, кто любит 2 столовых ложки крахмала Соус: четверть стакана воды 1.5 столовые ложки томатной … Continue reading

ХРАЙМЕ ИЗ РЫБЫ

ХРАЙМЕ ИЗ РЫБЫ

Для соуса на 4 порции рыбы (600 грамм): 3 столовых ложки оливкового масла полстакана воды сок из одного лимона 5 столовых ложек томатного пюре 4 зубчика чеснока, мелко натертого или раздавленного соль 1 чайная ложка порошка кумина пол чайной ложки порошка тмина чайная ложка паприки, сладкой и острой Делаем: Продукты для соуса соединяем в сотейнике … Continue reading

SCHINDLER CAFE DAY&NIGHT ЯФФО улица Ноам, 3 (угол Олей Цион)

SCHINDLER CAFE DAY&NIGHT ЯФФО улица Ноам, 3 (угол Олей Цион)

Замечательная идея – совместить магазин старых вещей и первоклассное кафе. Прекрасная музыка, красивые коктейли, отличное пиво. Место, где можно поговорить с работниками в короткие промежутки между заказами об искусстве или философии. Отважная бригада поваров.      

ГАЛУШКИ С ТВОРОГОМ ПО ВИЮ

ГАЛУШКИ С ТВОРОГОМ ПО ВИЮ

Прочитала вчера повесть Вий про философа Хому- Фому Брута, который не поверил  и предал, в соответствии своему имени. И страсть захотелось мне галушек, может заговорили во мне гены моей пра-пра-пра бабушки – шинкарки на Полтавщине. Я бы кормила казаков галушками с творогом, они питательнее и нежны как ночь, которая нежна. Философ уселся вместе с другими в … Continue reading