Салат из сырых кабачков или цуккини

Салат из сырых кабачков или цуккини

Второй день я готовлю этот салат. Подходит он к месяцу августу, когда просыпаешься от солнца, бьющего в глаза, а засыпаешь под шум кондиционера, как-будто отправляешься в путешествие, но тебе не сообщили куда. Главная часть этого салата молодые маленькие кабачки или цуккини, нет, не циники, как мне подсказывает программа. Их надо почистить тонко специальным ножиком для чистки овощей … Continue reading

Салат из самых маленьких баклажанов

Салат из самых маленьких баклажанов

  Когда-то я сварила из таких баклажанов варенье, получился прекрасный десерт. Тяжело пройти мимо этих баклажанов, бэйби так их называют в рецептах на английском. Баклажаны печем на огне или в духовке. Когда они станут мягкими, чистим их и целыми складываем в тарелку. Наливаем оливкового масла, лимонного сока, солим, перчим. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и мяты.

Гужеры с сыром мимолет Mimolette

Гужеры с сыром мимолет Mimolette

Сыр мимолет, обычно производится в окрестностях города Лилля, семена аннато красят его в оранжевый цвет, а клещи, которые ползают по поверхности, придают особенный вкус. Надеюсь, что мимолет, который я купила в нашем супере без клещей, какой-нибудь не очень правильный мимолет. На фотографии – очень старый сыр, как следует изъеденный клещами. Много я узнала нового сегодня, узнала, … Continue reading

Киш с цикорием и сыром

Киш с цикорием и сыром

Лотарингия – родина кишей. Киш лоре́н – самый знаменитый из них, но есть и много других. Продукты: 300 грамм соленого песочного теста шалот 4-5  цикория салата или иначе эндивия (олеш на иврите) 200 мл жирных сливок 1 яйцо 150 грамм натертого сыра (mimolette), но где его взять перец Делаем: Нагреваем духовку до 180ºС Цикорий и шалот нарезаем … Continue reading

Малиновый пирог

Малиновый пирог

Идея этого пирога имеет давнюю историю. В журнале Иностранная литература в глубоко застойные годы я прочитала повесть, в сюжет которой были вкраплены рецепты. Название повести и имя и фамилию автора я не помню, но помню, что после прочтения ее я испекла огромный пирог с малиной, которая кстати поспела в нашем (родительском) коллективном саду Рябинушка, и … Continue reading

Летний салат из дыни и огурцов

Летний салат из дыни и огурцов

Пропорции в данном салате неважны, делаем на свой вкус. Кроме дыни и огурцов в этом салате есть свежая моцарелла. Продукты: дыня огурцы базилик свежая моцарелла сок лимона оливковое масло морская соль чуть-чуть сахара перец свежемолотый Делаем: Как любой другой салат. Чистим фрукты и овощи и нарезаем. Огурцы можно совсем не чистить или оставлять полоски. Отрываем … Continue reading

Тиан с цуккини, помидорами и козьим сыром

Тиан с цуккини, помидорами и козьим сыром

Тиан – название керамических плоских посудин. Их делают в Провансе для запекания в духовке. Так же называют то, что запекается в тиане. Не исключена обратная связь. Название это для меня новое, а идея такая простая, очевидная и подходящая для лета, что кажется, я это придумала сама. Продукты (на 4 человек): 4-6 спелых помидора 2 цуккини 1-2 упаковки козьего сыра 4 зубчика чеснока свежий … Continue reading

Барбунья горячего копчения

Барбунья горячего копчения

Как все хорошие идеи, мысль о копченой барбунье или сардинах пришла ко мне почти во сне. Как коптить небольшое количество рыбопродуктов в воке описано здесь. Барбунью я коптила целиком и не приправляла ее ничем, кроме соли. Из сардин вынимаем кости и полученое филе  маринуем в лимонном соке с небольшим количеством сахара, соли и оливкового масла. … Continue reading

Тайны Катаифа

Тайны Катаифа

Наконец-то узнала адрес, где можно купить полуфабрикат катаифа (ударение на та). Я часто гуляю по Аджами, но в этих закаулках оказалась впервые. В Аджами много удивительного. Один раз я увидела, как во дворе одного дома красивая русская девушка мыла со шлангом бесподобного арабского скакуна, а рядом ее муж мыл свой джип, не помню какой марки.  Я … Continue reading

Тбаха бселек ливийский челнт

Тбаха бселек ливийский челнт

Ради этого блюда я ездила в Ор Иуду. В одном из ресторанов на главной улице заказала себе это блюдо и распросила повара Рафи, как его готовить. Продукты: 6-8 листьев мангольда – листья белой свеклы полкилограмма мяса для тушения 4 ложки растительного масла стакан белой мелкой фасоли (замочить на ночь в воде) 6-8 зубчиков чеснока, часть нарезать, … Continue reading