ФЛОРЕНЦИЯ: ФРА БЕАТО АНЖЕЛИКО В САН МАРКО

ФЛОРЕНЦИЯ: ФРА БЕАТО АНЖЕЛИКО В САН МАРКО

Сан Марко во Флоренции был пятизвездочным монастырем, каждая келья была украшена фреской Блаженного Фра Анжелико. Может быть монахи заказывали сюжеты, кто-то хотел Мадонну, а кто-то распятье.  

ОМЛЕТ ПОНТОРМО PESСE D’UOVO (РЫБА ИЗ ЯИЦ)

ОМЛЕТ ПОНТОРМО PESСE D’UOVO (РЫБА ИЗ ЯИЦ)

  Во Флоренции, где я была неделю назад, проходила и уже закончилась выставка работ Понтормо и Россо: на ней были собраны работы этих художников из разных музеев, из частных коллекций, из церквей, некоторые картины прошли недавнюю реставрацию. Кто меня знает, тот знает, что Понтормо – мой любимый художник. Маньеризм, закат Ренессанса – на мой взгляд пустые ярлыки критиков … Continue reading

КРЫЛЫШКИ В КИТАЙСКОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

КРЫЛЫШКИ В КИТАЙСКОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

Cегодня в газете была статья о диске Джона Кейджа (John Cage) , я поискала и нашла видио пятой Сонаты из Sonatas and Interludes. Несколько лет назад наши друзья принесли послушать диск от инопланетян, так они сказали, серьезно, музыка эта меня сильно разочаровала, мне было обидно, так хотелось услышать, наконец, что-то неземное. Sonatas and Interludes for prepared piano  как раз подходят. Если мы добавим в … Continue reading

КРАБЫ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ

КРАБЫ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ

  Крабы должны быть свежайшие, как говорит мама моего мужа. Мне сегодня повезло, были свежие крабы и да еще почищенные, такая морока их чистить. Есть несколько способов готовить крабов: жарить, варить на пару, тушить. Все способы хороши, главное, свежесть продукта. При готовке можно приправить крабы лимоном, чесноком и пр., а можно добавить только немного соли, … Continue reading

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

  Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С. Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с  одним или двумя яйчными белками, но можно делать … Continue reading

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ДЖЕМОМ ИЗ ФИГ ТАК ДЕЛАЮТ ШЕФЫ РЕЦЕПТ

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ДЖЕМОМ ИЗ ФИГ ТАК ДЕЛАЮТ ШЕФЫ РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печени можно делать по-разному, просто и не очень. Это уже третий рецепт, и далеко не последний. Есть израильское блюдо, баклажанное пюре с яйцами и жареным луком, под названием баклажан со вкусом паштета из куриной печени (кавед кацуц), оно родилось во время, когда продукты продавались только по карточкам (1949-1959). По вкусу оно не походило, разве что … Continue reading

КАРТОФЕЛЬ С ПАПРИКОЙ Patatas tapas

КАРТОФЕЛЬ С ПАПРИКОЙ Patatas tapas

Мелкий картофель (из магазина органических овощей) моем тщательно и варим в кожуре до готовности. Нагреваем духовку до максимальной температуры. Выливаем воду из кастрюли, даем картофелю подсохнуть, наливаем четверть стакана оливкового масла, встряхиваем, солим и насыпаем 2 столовых ложки копченой испанской паприки, так, чтобы она равномерно распределилась по клубням. Кладем картофель на противень и ставим его в духовку … Continue reading

КАК ОФРАНЦУЗИТЬ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

В рецепте я не объяснила, как получить желаемую форму для ЖАРЕНЫХ КРЫЛЫШЕК МАРИНОВАНЫХ В ПИВЕ С САЛЬСА ВЕРДЕ ТАПАС. Сегодня я нашла короткие и понятные фильмы об этой технологии для крылышек и для ножек: