СКРОМНОЕ ОБАЯНИЕ СОВЕТСКОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ

СКРОМНОЕ ОБАЯНИЕ СОВЕТСКОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ

Сегодня я взяла на себя задачу накормить обедом советского номенклатурщика на уровне Секретарей и зав.отделами ВЦСПС. САЛАТ “МЕЛЬНИЧИЙ” и КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ новые для меня названия, хотя  САЛАТ “МЕЛЬНИЧИЙ” сильно напоминает салаты средиземноморья, а КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ походят на гамбургеры, этих рецептов нет в народной книге о вкусной и здоровой пище. Не помню, чтобы был в продаже зеленый горошек, кроме как в банках. … Continue reading

СОЛЯНКА

СОЛЯНКА

Существуют рассказы, что суп этот изобрели в русских ресторанах 19 века, когда из остатков ночного пиршества варили на следующий день острый суп для приведения в чувство подгулявших гостей. Меня всегда удивляли в описаниях этого рецепта оливки и каперсы, в наше время их просто не существовало. Как не существовало Иерусалима. Продукты: 2 литра бульона из курицы … Continue reading

МОРСКОЙ КОТ STINGRAY В ТАИЛАНДСКОМ СТИЛЕ

МОРСКОЙ КОТ STINGRAY В ТАИЛАНДСКОМ СТИЛЕ

Непросто мне с названиями рыб. Я жду, когда мне подвернется морской дьявол или monkfish. В порту меня убедили, что мне нужен морской кот, килограмм которого я тут же на сходнях купила  у рыбака, который уже разделал его. Рыбаки убежденно рассказали, что это именно та рыба, которую они и их дети и внуки постоянно едят. У … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

  Это грузинский рецепт, который вошел в русскую кухню. В нашем городе был ресторан, который так и назывался, и готовили там только это блюдо. Помню, что продавали тогда грузинскую смесь пряных трав хмели-сунели. Написала и почувствовала ее аромат. Нашла в Wiki рецепт смеси: базилик острый красный перец петрушка сельдерей укроп кинза (стебли кориандра) лавровый лист чабер садовый … Continue reading

БЛИНЧИКИ ДЛЯ МАРИНЫ

БЛИНЧИКИ ДЛЯ МАРИНЫ

Продукты: 3 яйца примерно 3 стакана молока 1 стакан муки 1 столовая ложка сахара или меньше пол чайной ложки соли Делаем: В большой миске размешиваем яйца, наливаем стакана молока, добавляем сахар, соль, высыпаем всю муку и перемешиваем до получения густой гладкой массы без комков. Затем понемногу подливаем молоко, помешивая, пока не получится тесто правильной густоты – … Continue reading

ЙЕМЕНСКИЙ ХЛЕБ В ТЕЛЬ-АВИВЕ

ЙЕМЕНСКИЙ ХЛЕБ В ТЕЛЬ-АВИВЕ

Каждую пятницу на рынке Ха-Тиква работает йеменская пекарня. Звучит бодрая музыка, народ с энтузиазмом поглощает пухлые лепешки.  Любимец  публики Александр печет салуф:   А вот так наливают тесто для лахуха: В Керем ха-Тейманим тоже по пятницам с утра работает пекарня, всю ночь томится в печке  кубане: Хозяин пекарни делает салуф: А вот и лахух: Хотя говорят,что Керем … Continue reading

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

Варёное мясо рубим на мясорубке. На сковороде с небольшим количеством масла жарим до прозрачности мелко нарезанный белый лук, затем добавляем молотое мясо и немного жарим всё вместе, помешивая. Можно налить в сковороду немного мясного бульона. Кладём в мясо варёный рис, 1/4 от объема мяса, и перемешиваем. Перчим. На середину пожаренного блина кладём столовую ложку или … Continue reading

ПРОФИТРОЛИ С ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ШОКОЛАДОМ

ПРОФИТРОЛИ С ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ШОКОЛАДОМ

Хорошо делать заварные пирожные или заварнушки с детьми, это займет довольно много времени, будет много грязной посуды, но успех предприятия обеспечен, даже если будут какие-нибудь недочеты. Для заварного теста: 200 мл воды 85 грамм сливочного масла 115 грамм просеянной муки щепотка соли 3 яйца Для начинки: 200 мл жирных сливок (38%) столовая ложка сахара ваниль … Continue reading

ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ

ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ

Основу рецепта этих щей я взяла в книге Похлёбкина, рецепт непростой, и в результате щи получаются с богатым насыщенным вкусом. Проблема у меня только в кислой капусте, эти щи я варила давно, когда в соседнем магазине природный продуктов продавались баночки с настоящей кислой капустой. Они исчезли, и продавец объяснил, что  производство запретили, видимо, потому что делали эту капусту … Continue reading

ЩИ С КУРИЦЕЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

ЩИ С КУРИЦЕЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Чем живешь? — “Долгами.” — А что ешь? — “Щи с пирогами!” Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата. Щи капустою пригожи, солью укусны. Продукты: На небольшую кастрюлю (2- 2. 5 литра) 1/2 курицы половина среднего кочана капусты 2 луковицы 2 моркови 2-3 клубня картофеля 2 зубчика чеснока 3 помидора или 2 столовой ложки томатной пасты петрушка зелень и корень сельдерей … Continue reading