Продукты для теста: 1 2/3 стакана муки столовая ложка сахара чайная ложка соли 1 чайная ложка сухих дрожжей 3/4 стакана теплой воды — 40градусов полторы столовых ложки оливковогомасла 1 сваренная картофелина среднегоразмера и размятая в пюре Тесто для фокаччи неплотное, липкое, его невозможно месить, как обычное тесто. В миску кладем муку, сахар, соль и дрожжи, … Читать далее
Продукты: 1 стакан пюре из спелого вкусного манго 1 стакан кокосовых сливок 1-2 столовых ложки сахарной пудры или кленового сиропа Делаем: Манго чистим и перетираем в однородное пюре. Кокосовые сливки держим долго в холодильнике, открываем упаковку и собираем сверху густую часть. Это то, что мы используем для мусса. Сливки взбиваем как обычные, затем соединяем их … Читать далее
Еще один холодный испанский суп — гаспачо из миндаля. Можно предположить, что основа и истоки этих рецептов супы крестьян из воды, хлеба и чеснока. Продукты: 1 стакан почищенного миндаля 1 зубчик чеснока 2 стакана чистой питьевой воды стакан кусочков белого хлеба без корки столовая ложка оливкового масла несколько листков мяты столовая ложка уксуса шерри соль … Читать далее
Продукты: 2 небольших баклажана 1 луковица красного лука 1 цуккини или цукини, опция четверть стакана воды столовая ложка соевого соуса 2 столовых ложки соуса мирин или чайная ложка сахара зеленый лук соль растительное масло для жарки Делаем: Баклажаны чистим от кожуры полосками, то есть оставляем полоски неочищенными, нарезаем брусками и жарим некоторое время на сковороде … Читать далее
Романеско — значит римская. Самая красивая капуста — как и цветная капуста, она имеет фрактальную структуру, что заставляет восхищаться возможностям матери Природы. Числа Фибоначчи и логарифмическую спираль можно изучать на примере этой капусты. Готовим: Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Капусту моем и разделяем на кочешки. Складываем в плоскую посудину, пригодную для духовки. Солим, … Читать далее
Рецепт не из фильма, а из книги о жизни еврейских семей в Каире. Кухня и обеденный стол был центром громкоголосой семьи из Туниса, в противовес семье из Багдада, где все ходили на цыпочках. 800 грамм маленьких кабачков четверть стакана оливкового масла четверть стакана черных оливок сорта каламата без косточек и нарезанных мелко черный перец и … Читать далее
Как любой другой гамбургер, этот готовится очень просто, решающий момент, как и случае мясного, качество исходных продуктов. Нужна вкусная свежая морская рыба. Рецепт этот я взяла из журнала השולחן, спасибо авторам. Для этого блюда нужно филе из разных рыб. Можно приготовить из двух сортов: норвежский лосось и, к примеру, та рыба, которая называется в Израиле … Читать далее
Интересная ситуация, на мой взгляд, сложилась: народы мира слегка помешались на коллагене. Коллаген в добавках, кремах, лосьонах и масках. Японец из дома не выйдет без коллагена. Изготовители дорогих добавок говорят, что их коллаген наилучший, а не тот, который традиционно находится в костном бульоне и студне. Но мне дорог бульон, а не добавки по запредельным ценам. … Читать далее
Долгожданная осень очень робко крадется к нашему району. Ночью стало прохладнее. Но до дождя еще далеко. Поэтому я варю осенний суп, немного магии не повредит. Хумус лучше замачивать на ночь. Если варить суп из сухого, придется варить его часов 5-6. Как варим? Лук, чеснок и морковь нарезаем и обжариваем слегка в оливковом масле. Добавляем хумус … Читать далее
Журнал השולחן дал идею, написано, что дети любят такие котлеты, вполне возможно, но я еще не успела проверить. Продукты: 4 свежих початков кукурузы луковица морковь маленький кабачок палочка сельдерея 2 столовых ложки тхины — пасты из молотого кунжутного семени 4 столовых ложки нежного геркулеса соль черный перец оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 220 градусов … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 