В последнее время я часто делаю блины: для внуков, для старенькой бабушки, иногда для друзей. Особенно хороши блины с цельным голландским молоком, которое у нас в Яффо появилось в продаже. Вершина блинного творчества — сладкие блинчики Сюзетт. Блинчики обычные. Складываем их на тарелке четвертинками. Все дело в соусе: 3 столовых ложки сахара 250 мл апельсинового … Читать далее
Давным-давно жизнь на кухне начиналась с варки бульона. Когда варят бульон, на кухне есть вареное мясо, и можно из него сделать супер питательное, в смысле, питающее блюдо. Блинчики с мясом. Для него нужно испечь некоторое количество блинчиков. Вареное мясо измельчить. Сварить рис. Припустить в сливочном или растительном масле мелко нарезанный лук. Мясо перемешать с рисом, … Читать далее
Я случайно наткнулась на рецепт кекса с пастернаком (parsnip). То есть сначала обнаружила новое слово parsnip, а потом узнала, что это пастернак. Все знакомы с поэтом Пастернаком и его папой художником Пастернаком, но мало кто в советское время был знаком с одноименным овощем. В Израиле тоже пастернак не очень распространен. На иврите пастернак — белая … Читать далее
3 яйца 1 3/4 стакана муки четверть чайной ложки соли чайная ложка сахара 2 стакана молока 2 столовых ложки растопленного сливочного масла Похоже на русские блины, но пропорции немного другие, или такие же? мне кажется, французские крепы суше и плотнее немного. Это зависит с какими русскими блинами сравнивать. Так же как и русские, французские крепы … Читать далее
Продукты: 200 грамм размягченного сливочного масла 200 грамм сахара — всегда можно взять чуть меньше 3 яйца 200 грамм муки 3 столовых ложки молока 1 чайная ложка разрыхлителя ваниль натертая корочка лимона Спасительный фунтовый кекс! И рецепт — такой симметричный. Можно добавлять в тесто фрукты, изюм, орехи — то, что есть под рукой. Разогреваем духовку … Читать далее
Продукты для теста: Стакан теплого молока 3 чайных ложки сухих дрожжей полстакана белого сахара 4 стакана белой муки (количество муки может варьироваться) 1 яйцо и два желтка 180 грамм размягченного сливочного масла (можно уменьшить — на мой вкус) ваниль цедра, натертая с одного лимона чайная ложка соли 3/4 чайной ложки порошка кардамона 3/4 чайной ложки … Читать далее
Нечаянно набрела на этот рецепт — вариант Pennsylvania Dutch country, то есть с картошкой. Очень сытные пышки, жаренные в глубоком масле для быстрого подкрепления во время ночных карнавалов. Давным давно я была зрителем на Базельском Карнавале, такое не забудешь… Холод, мрак, безмолвная толпа на рыночной площади, и вдруг ровно в 4 часа зажигаются огоньки, много … Читать далее
В Индии едят тонкие лепешки из муки хумуса, они маленькие, тонкие, двухслойные, в них можно положить начинку. Жарят их наверняка в топленом сливочном масле (Гхи). Я эти лепешки исключила из-за недоступности для меня, но нашла другой рецепт гораздо проще. Проще не бывает. Муку хумуса перемешиваем с водой (стакан на стакан), добавляем соль и топленое масло. … Читать далее
Продукты для теста: 1 2/3 стакана муки столовая ложка сахара чайная ложка соли 1 чайная ложка сухих дрожжей 3/4 стакана теплой воды — 40градусов полторы столовых ложки оливковогомасла 1 сваренная картофелина среднегоразмера и размятая в пюре Тесто для фокаччи неплотное, липкое, его невозможно месить, как обычное тесто. В миску кладем муку, сахар, соль и дрожжи, … Читать далее
Stracchino — для этой фокаччи нужен сыр с таким названием. Искала недолго, купила твердую моцареллу, но итальянскую. Тесто обычное, только наливаем чуть побольше оливкового масла и добавляем немного сахара, чтобы хлеб приятно зарумянился. Раскатываем тесто тонко и покрываем им круглую плоскую форму. На тесто бросаем горсть кубиков сыра и закрываем всё тестом раскатанным до прозрачности … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 