Filed under DESSERTS

Манго мусс — полезный десерт

Манго мусс — полезный десерт

Продукты: 1 стакан пюре из спелого вкусного манго 1 стакан кокосовых сливок 1-2 столовых ложки сахарной пудры или кленового сиропа Делаем: Манго чистим и перетираем в однородное пюре. Кокосовые сливки держим долго в холодильнике, открываем упаковку и собираем сверху густую часть. Это то, что мы используем для мусса. Сливки взбиваем как обычные, затем соединяем их … Читать далее

Тарт татен с ревенем

Тарт татен с ревенем

Сезон, сезон! Из ревеня ( на даче его звали ребарбар) варим компоты, варенье, печем торты и тарты. У меня есть специальная чугунная маленькая сковорода для татенов. На сковороду кладем сливочное масло — 2 столовых ложки, насыпаем сахар, тоже 2 столовых ложки, ставим на огонь. Перемешиваем. Когда сахар начнет приобретать цвет, кладем на сковороду помытый и … Читать далее Читать далее

Пирог с плодами черной шелковицы

Пирог с плодами черной шелковицы

Черные тутовые ягоды мы купили в магазине при подъезде в город Ариэль. Если у вас нет тутового дерева, ягоды можно достать на территории Палестинской Автономии или в Восточном Иерусалиме. Салфеточка под тарелкой — образец вышивки крестиком Al-tatreez. А фарфор — британский. Я давно купила ягоды и сварила из них варенье с небольшим количеством сахара. Для … Читать далее

Пирог на Шавуот

Пирог на Шавуот

hashulchan — источник рецепта творожного пирога с нектаринами (их можно заменить на персики, сливы, черешню или абрикосы) Для основы: 160 грамм размягченного сливочного масла стакан сахара 3 яйца ваниль 350 грамм белого мягкого творожного сыра «гвина левана» 9% стакан и три четверти муки пакетик порошка для выпечки 10 г Для фруктовой начинки: 2-3 нектарины, разрезанные … Читать далее

Чизкейк — баскский вариант

Чизкейк — баскский вариант

Рецепт из https://norecipes.com/ — это почти единственный кулинарный сайт, в который я регулярно заглядываю. Количество продуктов даны для небольшого пирога, форма должна быть небольшая, разъемная. Форму обкладываем бумагой для выпечки, стараясь, чтобы она плотно прилегала к стенкам и была немного выше стенок. 226 грамм сыра типа Филадельфия Оригинал 1 стакан жирных сливок 100 грамм сахара 2 больших яйца … Читать далее

Греческое мороженое

Греческое мороженое

Рецепт взят из журнала השולחן, этот журнал — кладезь замечательных рецептов от шефов Израиля. Зима — время делать мороженое дома, сливки хорошо взбиваются зимой. Нужны только сливки, вареная сгущенка или Дульсе де лече или ריבת חלב, форма для английского кекса и пленка, миксер и морозилка. Технология приготовления похожа на итальянское семифредо. Италия, Греция — короче … Читать далее

Сефардские ханукальные оладушки

Сефардские ханукальные оладушки

На Хануку надо что-нибудь жарить. Ашкеназские евреи жарят картошку и пончики. Сфарадим жарят бунуелос или бимуелос. Бунуелос — шарики или лепешки, сделанные из довольно жидковатого теста и жаренные в глубоком масле и присыпанные сахарной пудрой с корицей или просто смазанные медом. Короткий поиск, навел на небольшое открытие. Однажды, гуляя по Старому городу в Иерусалиме мы … Читать далее

Рождественский кекс с виски из рассказа Трумана Капоте

Рождественский кекс с виски из рассказа Трумана Капоте

Недавно я купила книгу рассказов Капоте. У него есть несколько историй о детстве в штате Алабама, где с почти рождения он жил в семье неженатых бездетный родственников. Особенно близок он был с тетушкой Сук, пожилой женщиной с детской душой. Дело происходило в 20-30 годы. Тетушка Сук целый год собирала деньги на рождественский пирог, цент за … Читать далее

Варенье из айвы

Варенье из айвы

Осень у нас пахнет айвой и гуайявой. Я сейчас читаю книгу Цвейга Магеллан, о том как бедные европейцы готовы были все отдать за мешок черного перца, как коварные мусульмане делали все, чтобы перец этот давался им подороже, и как в погоне за дешевизной европейцы захватили весь мир, бороздя на своих не очень крепких суднах по … Читать далее

Ньокки с рикоттой

Ньокки с рикоттой

Эти ньокки подозрительно напоминают украинские галушки или ленивые вареники, только по традиции итальянцы едят их с соусом для пасты и пармезаном, а не со сметаной. Со сметаной они будут не хуже, я думаю. Рецепт взят из журнала השולחן, спасибо автору за идею Для теста: 400 грамм свежей рикотты (ricotta fresca) 1 2/3 стакана муки яйцо … Читать далее