Грипп прошел, а кашель остался, и горло иногда саднит. В таких случаях пьем чай из корицы, заатара и других хороших вещей, которые есть под рукой, и варим лимон. Варим лимон минут 10, затем вынимаем его из воды и, когда остынет немного, выжимаем в отдельную посуду. Добавляем мед. Принимаем по чайной ложке с любой частотой.
Научный эксперимент на кухне! Только для любознательных и терпеливых детей! Опускаем яйцо в уксус и ждем несколько часов или даже целый день и ночь. Скорлупа растает, но яйцо останется яйцом!
Этот десерт воплощает мою детскую мечту — торт с мороженым, такой торт был в моей любимой книге Кулинария с предисловием с цитатами Ленина, Маркса и товарищей Калинина и Микояна. Торт Аляска состоит из 3 частей: нижний слой бисквита, серединный — любимое мороженое одного или нескольких сортов, и все это закрывается щедрым слоем итальянской меренги. … Читать далее
Король Ричард II и Анна Чешская поженились, когда им было 15 лет, Анна была первой королевой с королевской родословной — дочерью императора. Они любили друг друга. Жизнь во дворце стала изыскание, появился этикет, со всей Европы понаехали благородные дамы, мужчины начали следить за собой, на кухне работал шеф повар, была выпущена кулинарная книга The Forme of Cury. … Читать далее
Сегодня я взяла на себя задачу накормить обедом советского номенклатурщика на уровне Секретарей и зав.отделами ВЦСПС. САЛАТ «МЕЛЬНИЧИЙ» и КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ новые для меня названия, хотя САЛАТ «МЕЛЬНИЧИЙ» сильно напоминает салаты средиземноморья, а КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ походят на гамбургеры, этих рецептов нет в народной книге о вкусной и здоровой пище. Не помню, чтобы был в продаже зеленый горошек, кроме как в банках. … Читать далее
Капустный кочан-соцветие режем на плоские куски толщиной в 1.5-2 см. Кладем их на разогретую сковороду с налитым в нее растительным маслом и жарим на довольно сильном огне, пока капуста не зарумянится с обеих сторон и не прожарится. Это происходит быстро, не так, как если бы мы жарили капусту, просто разделанную на кочешки. Полстакана шхемской тхины из … Читать далее
Древнейшая коллекция кулинарных рецептов находится в Йельском Университете. Часть из глиняных табличек, всего коллекция насчитывает 45 000 единиц, относящихся к 1650 году д.н. э., посвящена приготовлению пищи. В книге Cooking in Ancient Civilizations, выпущенной в 2006 году, отмечено, что разобрать все рецепты дело работы нескольких лет, если, вообще возможно сделать что-то, так как таблички повреждены, … Читать далее
Рецепт сладкого пирога-кекса для конкретной принцессы Елизаветы, дочери английского короля Карла Первого, которая на рисунке Ван Дейка, придворного художника, держит свою маленькую сестру Анну. Рецепт взят из книги Opening the Queen’s Closet: Henrietta Maria, Elizabeth Cromwell, and the Politics of Cookery. Генриетта Мария, жена короля, и Елизавета Кромвель, жена Оливера Кромвеля, написали отличную поваренную книгу в 1655. Когда … Читать далее
Наука различает 7 основных вкусов: горький, соленый, кислый, вяжущий, сладкий, острый (например чили) и умами. Умами — слово японское — 旨味, это вкус сытной питательной белковой пищи. Не то, что сладко, кисло или горько, а то что вкусно. Умами — вкус глутаминовой кислоты и 5’-рибонуклеотидов, например, монофосфата гуанозина (ГМФ) и инозинмонофосфат (ИМФ). Зеленая фасоль, тушеная с беконом, яркий пример блюда с вкусом умами. Главное то, что готовить его очень просто. … Читать далее
Соль всегда не только хорошо защищала человечество от духов и прочей нечисти, но еще и поднимала настроение, не зря самая лучшая закуска — соленый огурец, соленые грибы и селедка. Для засолки лосося покупаем хвост свежего, не замороженного, лосося, которого привозят каждую неделю из Норвегии. Надо найти место и узнать время, когда можно купить его. Попросите продавца … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 