Недавно я купила книгу рассказов Капоте. У него есть несколько историй о детстве в штате Алабама, где с почти рождения он жил в семье неженатых бездетный родственников. Особенно близок он был с тетушкой Сук, пожилой женщиной с детской душой. Дело происходило в 20-30 годы. Тетушка Сук целый год собирала деньги на рождественский пирог, цент за … Читать далее
В американских фильмах и сериалах, действие которых происходит в Нью Йорке, герои, особенно, если они евреи, часто заглядывают в местный Дели (Deli). Дели от слова Delicatessen. И просят сэндвичи с brisket. А по-русски с грудинкой. Короткое иссследование в облаках Интернета, поход в местный мясной магазин и заход в арабскую лавку по дороге домой, там как … Читать далее
Продукты: 70 грамм сливочного масла плитка хорошего темного шоколада 1 стакан коричневого сахара 2 яйца щепотка соли ваниль полстакана муки ½ — 1 стакан грецких орехов целых или разломанных на четвертинки-половинки Печем: Разогреваем духовку и подготавливаем, то есть слегка смазываем небольшую плоскую форму. Яйца тщательно перемешиваем с сахаром, добавляем соль и ваниль. В водяной бане растапливаем … Читать далее
Этот десерт воплощает мою детскую мечту — торт с мороженым, такой торт был в моей любимой книге Кулинария с предисловием с цитатами Ленина, Маркса и товарищей Калинина и Микояна. Торт Аляска состоит из 3 частей: нижний слой бисквита, серединный — любимое мороженое одного или нескольких сортов, и все это закрывается щедрым слоем итальянской меренги. … Читать далее
Я опрометчиво пообещала найти человека, который объяснил бы мне понятно, как делать катаиф на Рамадан. Узнала одно, тесто надо покупать готовое у каких-то тетушек в закаулках Аджими. Завтра пойду на улицу спрашивать. А сегодня я сделала маффины, чтобы угостить постящихся соседей вечером в ответ на их катаиф. Так и живем. Для теста: 100 грамм … Читать далее
Простой салат: свежесть салата, соус, пармезан и вкусный хлеб делают его деликатесом. Соус: 3 зубчика чеснока 3 филе анчоуса 3 столовых ложки натертого пармезана 1 чайная ложка Worcestershire sauce 2 столовых ложки горчицы Дижон сок из половины лимона две столовые ложки майонеза чайная ложка бальзамического уксуса из Модены оливковое масло соль перец Это не тора, можно менять … Читать далее
Продукты для маленькой формы. Для основания: полтора стакана крошек самого простого готового сладкого печения четверть стакана растопленного сливочного масла Для творожного слоя: 250 грамм нежного творога — возможны варианты, я делала из простого творога, который продается в бумажной обертке, а традиционно чизкейк делают из творога «Филадельфия» или другого из серии «cream cheese» треть стакана сахара … Читать далее
По-русски эти английские булочки на соде называются просто сконы, но среди англоязычных едоков существует разногласие: сконс, скоунс или скунс, произношение зависит от места. Я сейчас читаю американский детектив, так в нем герои в самый счастливый момент их жизни ели сконы в местном кафе, ели и похваливали. Я понимала, читая, что это булочки к кофе или чаю, но какие … Читать далее
Я была в Америке один раз, отчасти по делу. Меня повезли в музей, который находится в Индейской резервации Машантакетских Пекотов, рядом с большим казино. Вид из окна машины очень подходил для жизни индейцев, легко можно было себе представить людей племени Лисицы, как они охотятся, как перебегают бесшумно между деревьями. По дороге мы остановились на бензозаправке выпить кофе. «Закажи капучино», — посоветовали … Читать далее
На 2 стакана порезанных на кусочки фруктов с половиной стакана сахара Тесто: полстакана сахара или больше 1 стакан муки чайная ложка разрыхлителя 3/4 стакана молока 1/4 стакана сливочного масла не для теста Делаем тесто, оно должно получится жидковатым. В форму, смазанную слегка сливочным маслом, выливаем тесто, затем на тесто выливаем растопленное масло и сверху кладем фрукты или ягоды, перемешанные с сахаром. … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 