Пирог с плодами черной шелковицы

Пирог с плодами черной шелковицы

Черные тутовые ягоды мы купили в магазине при подъезде в город Ариэль. Если у вас нет тутового дерева, ягоды можно достать на территории Палестинской Автономии или в Восточном Иерусалиме. Салфеточка под тарелкой — образец вышивки крестиком Al-tatreez. А фарфор — британский. Я давно купила ягоды и сварила из них варенье с небольшим количеством сахара. Для … Читать далее

Варенье из белой черешни

Варенье из белой черешни

Маленький домашний подвиг — варенье из белой черешни без косточек. С косточками тоже можно варить, но тогда подвиг не засчитывается. На полкилограмма фруктов я обычно беру 250 грамм сахара. Фрукты мою, убираю косточки (китайская палочка подходит для этой цели), черешню кладу в кастрюльку, насыпаю сахар, добавляю сок из одного лимона. Когда черешня даст сок, ставлю … Читать далее

Испанский миндальный суп “AJO BLANCO”

Испанский миндальный суп “AJO BLANCO”

Еще один холодный испанский суп — гаспачо из миндаля. Можно предположить, что основа и истоки этих рецептов супы крестьян из воды, хлеба и чеснока. Продукты: 1 стакан почищенного миндаля 1 зубчик чеснока 2 стакана чистой питьевой воды стакан кусочков белого хлеба без корки столовая ложка оливкового масла несколько листков мяты столовая ложка уксуса шерри соль … Читать далее

Пирог на Шавуот

Пирог на Шавуот

hashulchan — источник рецепта творожного пирога с нектаринами (их можно заменить на персики, сливы, черешню или абрикосы) Для основы: 160 грамм размягченного сливочного масла стакан сахара 3 яйца ваниль 350 грамм белого мягкого творожного сыра «гвина левана» 9% стакан и три четверти муки пакетик порошка для выпечки 10 г Для фруктовой начинки: 2-3 нектарины, разрезанные … Читать далее

Стейк мясника маринованный в бальзамическом уксусе

Стейк мясника маринованный в бальзамическом уксусе

Для маринада на полтора килограмма мяса полстакана бальзамического уксуса из Модены 2 зубчика чеснока, мелко порубленного 3 луковицы шалота, тонко нарезанные 1 лавровый лист 1 чайная ложка семян кориандра немного тимьяна — 2-3 веточки полстакана масла Отдельно: соль перец Готовим: Стейк мясника или Hanger Steak (на иврите называется נתח קצבים нетах кацавим) покупаем в мясной … Читать далее

Баклажаны в китайском стиле

Баклажаны в китайском стиле

Продукты: 2 небольших баклажана 1 луковица красного лука 1 цуккини или цукини, опция четверть стакана воды столовая ложка соевого соуса 2 столовых ложки соуса мирин или чайная ложка сахара зеленый лук соль растительное масло для жарки Делаем: Баклажаны чистим от кожуры полосками, то есть оставляем полоски неочищенными, нарезаем брусками и жарим некоторое время на сковороде … Читать далее

Овощи, маринованные в китайском стиле

Овощи, маринованные в китайском стиле

Рецепт из израильского журнала השולחן. Продукты Овощи: 6 небольших огурцов 6 редисок или 1 кочанчик фенхеля 2 моркови 2 палочки сельдерея четверть капустного кочана Соус или заливка: 2 стакана рисового уксуса полстакана мирина сок из двух лимонов стакан сахара кожура,тонко срезанная с двух лимонов зерна кунжута приправы: зерна горчицы, тмин, семена кориандра — по пол … Читать далее

Капуста романеско запеченная с лимоном и чесноком

Капуста романеско запеченная с лимоном и чесноком

Романеско — значит римская. Самая красивая капуста — как и цветная капуста, она имеет фрактальную структуру, что заставляет восхищаться возможностям матери Природы. Числа Фибоначчи и логарифмическую спираль можно изучать на примере этой капусты. Готовим: Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Капусту моем и разделяем на кочешки. Складываем в плоскую посудину, пригодную для духовки. Солим, … Читать далее

Салат из цуккини

Салат из цуккини

Продукты: свежий кабачок-цуккини с зеленой кожурой. Это для красоты, можно делать и из простого молодого кабачка. листья руколы лимонный сок оливковое масло соль перец жареные орехи Делаем: Кабачок натираем на мандолине, добавляем листья руколы. Лимонный сок и оливковое масло — самая лучшая заправка. Солим, перчим. Добавляем орехи и пармезан. Пармезан забыла, но и так было … Читать далее