Тофу с грибами

Тофу с грибами

Сегодня я приготовили типичное японско-китайское блюдо без названия и рецепта.  Для него нужны специальные продукты.  Я купила  тофу “silken tofu”, свежие грибы шиитаке, корешок имбиря, зеленый лук и бок-чой, его видно на фотографии. Это такая китайская капуста. На сковороду наливаем растительное масло с нейтральным вкусом, нарезаем тонко чеснок и имбирь, включаем огонь и жарим несколько … Continue reading

Научный эксперимент на кухне

Научный эксперимент на кухне

Научный эксперимент на кухне! Только для любознательных и терпеливых детей! Опускаем яйцо в уксус и ждем несколько часов или даже целый день и ночь. Скорлупа растает, но яйцо останется яйцом!

Яблочная шарлотка – французский вариант

Яблочная шарлотка – французский вариант

Все помнят нашу советскую шарлотку: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки. Ничего лишнего. Оказывается, эту идею можно развить дальше. Читая Робюшона, я наткнулась на рецепт шарлотки, который очень похож на рецепт упомянутый выше, но с дополнительными ингредиентами. Для яблочного слоя: 5 больших зеленых яблока Грэнни Смит 80 грамм сливочного масла, нарезанное кусочками корица … Continue reading

Салат из артишоков и куриной печенки

Салат из артишоков и куриной печенки

 Для этого салата, который я подсмотрела в книге Робюшона, нужна зелень, которая есть во Франции, но нет у нас. Я ее заменила на доступные нам травки. Салат можно отнести к горячим закускам, если подать сразу, но можно есть холодным. Можно его рассматривать и как основное блюдо на обед или ужин.  Артишоки лучше купить свежими и … Continue reading

Салат из спаржи

Салат из спаржи

Спаржа Asparagus L. – полезный овощ, в бывшем советском пространстве  я не встречала его, только, может быть, читала о нем. У Козьмы Пруткова или у Пруста, не помню. Из спаржи можно варить суп, а можно делать салат. Салат – это для начинающих любителей спаржи. Шучу. Все мы обожаем ее. Все очень просто! Берем пучок спаржи, моем, … Continue reading

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Все солили капусту. У нас не было подвала, а был балкон, можно было солить капусту в большой эмалированной кастрюле и хранить ее на морозе. Мама  всегда давала мне очищенные кочерыжки, когда солила капусту, говорила, что в них как раз все капустные витамины. Владельцы подвала могли солить капусту в бочке. так делали в семье моего мужа. … Continue reading

Хациль Балади фаршированные баклажаны

Хациль Балади фаршированные баклажаны

Хациль – на иврите баклажан. Это слово создатели иврита взяли из арабского языка, но обиходное арабское название очень напоминает наш баклажан: ба̄з̨инджа̄н или аль-ба̄з̨инджа̄н – баклажан с большой буквы. В Испании он стал альберенхе́на, и пошло поехало. Вот такие пузатенькие баклажаны у нас называются балади, я думала, что значение этого арабского слова – местный, а поискала, оказалось, что оно … Continue reading

Пурпурный батат

Пурпурный батат

После прочтения книги Юваля Харари “Sapiens: Краткая история человечества” я задумалась о том, что же мы едим. Выводы не сильно обнадеживают. В счастливые времена охоты и собирательства люди каждый корешок, каждую ягодку и грибок проверяли на съедобность, и у тех, кто выжил, был очень богатый рацион. Сейчас я иду в магазин и, если вижу незнакомый … Continue reading

Вся правда о цыпленке тэрияки

Вся правда о цыпленке тэрияки

  Я знаю, что восточные люди обижаются иногда на то, как западная общественность относится к их кухне. Они замечают, что блюда “китайской” кухни, к примеру, рассматриваются как безбожная смесь всех продуктов, которые есть на кухне. Нет, говорят китайцы, мы любим, чтобы было все по отдельности, мы хотим прочувствовать вкус и аромат каждого ингредиента. То же … Continue reading

Вареники со сливами

Вареники со сливами

Тот кто нынче летал через Варшаву читал журнал, который кладут в карман сидения. В том журнале было много рецептов со сливами и черносливом. Вареники со сливами. Как оказалось, это любимое домашнее блюдо по всей Европе. У нас на Урале я не разу не встречала его. Сегодня я сделала  вареники со сливами, которые похожи на мои … Continue reading