Целое утро я провела в поисках малинового варенья или малины, свежей или замороженной. Для этого десерта нужна именно малина, иначе конгресс не состоится. Песочное тесто для тарталетки: 225 грамм муки 75 грамм сахара (как всегда, количество сахара можно уменьшить)* 110 грамм холодного сливочного масла 1 яйцо Наполнитель: Отдельно — малиновое варенье или джем и пластиночки … Читать далее
Топленое масло — отличный продукт. У нас продается индийское масло гхи по страшно высокой цене. Экология в Индии не на высоте, хватает одного беглого взгляда на воды Ганга, воды эти хоть и святые, но очень, очень грязные. Топить масло можно дома. Кладем кусок масла в небольшую кастрюлю, ставим на самый маленький огонь и включаем таймер … Читать далее
В последнее время я часто делаю блины: для внуков, для старенькой бабушки, иногда для друзей. Особенно хороши блины с цельным голландским молоком, которое у нас в Яффо появилось в продаже. Вершина блинного творчества — сладкие блинчики Сюзетт. Блинчики обычные. Складываем их на тарелке четвертинками. Все дело в соусе: 3 столовых ложки сахара 250 мл апельсинового … Читать далее
Давным-давно жизнь на кухне начиналась с варки бульона. Когда варят бульон, на кухне есть вареное мясо, и можно из него сделать супер питательное, в смысле, питающее блюдо. Блинчики с мясом. Для него нужно испечь некоторое количество блинчиков. Вареное мясо измельчить. Сварить рис. Припустить в сливочном или растительном масле мелко нарезанный лук. Мясо перемешать с рисом, … Читать далее
Я случайно наткнулась на рецепт кекса с пастернаком (parsnip). То есть сначала обнаружила новое слово parsnip, а потом узнала, что это пастернак. Все знакомы с поэтом Пастернаком и его папой художником Пастернаком, но мало кто в советское время был знаком с одноименным овощем. В Израиле тоже пастернак не очень распространен. На иврите пастернак — белая … Читать далее
3 яйца 1 3/4 стакана муки четверть чайной ложки соли чайная ложка сахара 2 стакана молока 2 столовых ложки растопленного сливочного масла Похоже на русские блины, но пропорции немного другие, или такие же? мне кажется, французские крепы суше и плотнее немного. Это зависит с какими русскими блинами сравнивать. Так же как и русские, французские крепы … Читать далее
Продукты: 200 грамм размягченного сливочного масла 200 грамм сахара — всегда можно взять чуть меньше 3 яйца 200 грамм муки 3 столовых ложки молока 1 чайная ложка разрыхлителя ваниль натертая корочка лимона Спасительный фунтовый кекс! И рецепт — такой симметричный. Можно добавлять в тесто фрукты, изюм, орехи — то, что есть под рукой. Разогреваем духовку … Читать далее
В сайте Republic в статье о книге Как накормить диктатора (Витольд Шабловский) я прочитала о кебабах Саддама Хусейна, как Саддам сам приготовил кебабы и сделал их такими острыми, что у его сотрапезников вышли слезы на глаза, но, продолжая корчиться, они улыбались и, конечно, хвалили кулинарный талант любимого тирана. А повар уже мысленно прощался со своими … Читать далее
Продукты для теста: Стакан теплого молока 3 чайных ложки сухих дрожжей полстакана белого сахара 4 стакана белой муки (количество муки может варьироваться) 1 яйцо и два желтка 180 грамм размягченного сливочного масла (можно уменьшить — на мой вкус) ваниль цедра, натертая с одного лимона чайная ложка соли 3/4 чайной ложки порошка кардамона 3/4 чайной ложки … Читать далее
Нечаянно набрела на этот рецепт — вариант Pennsylvania Dutch country, то есть с картошкой. Очень сытные пышки, жаренные в глубоком масле для быстрого подкрепления во время ночных карнавалов. Давным давно я была зрителем на Базельском Карнавале, такое не забудешь… Холод, мрак, безмолвная толпа на рыночной площади, и вдруг ровно в 4 часа зажигаются огоньки, много … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 