ТОРТ ПЕКАН

Торт Пекан подходит для встречи Нового Года. У нас встреча Нового Года как-то смазалась, погода не та.

Песочное тест

Для формы 22-23 см

2 стакан муки

100 г холодного масла

1 столовая ложка сахара

щепотка соли

5-7 ст ложек холодной воды

Для начинки:

2 стакана орехов пекан, слегка поджаренных на сухой сковородке

5 столовых ложек масла

стакан коричнего сахара

3/4 стакана кукурузного сиропа

щепотка соли

1 чайная ложка экстракта ванили

3 яйца

Делаем торт :

В миску со мукой, сахаром и солью кладем масло, нарезанное на кусочки, и перетираем муку с маслом до получения крупитчатой смеси. Добавляем постепенно воду и замешиваем довольно крутое тесто. Делаем из теста шар, заворачиваем его в плёнку и ставим в холодильник на полчаса.

Разогреваем духовку до 170-180 градусов С. На доске, хорошо припорошённой мукой, из теста раскатываем лепёшку диаметром 30 см и толщиной примерно 3 мм. Точными движениями перекладываем тесто в форму и прижимаем его к основанию, а края теста должны слегка нависать над краями формы.

За что я люблю этот торт, так это за то, что не надо предварительно печь тесто без начинки, насыпать фасоль…

Ставим форму с тестом в холодильник, а в это время готовим начинку. Масло, сахар, сироп, соль, ваниль варим в маленькой кастрюле, помешивая. Выключаем, когда сахар полностью растворится. Когда смесь остынет, добавляем в нее яйца и размешиваем до однородного состояния. Берем форму с тестом, заполняем её пеканом почти до краёв, заливаем сиропом из маленькой кастрюли. Ставим в духовку примерно на полчаса. Судя по фотографиям, есть специальные стеклянные формы для pecan pie, и края торта как-то защипывают специально, но какой спрос с человека, если он не живёт в Луизиане.