Как все хорошие идеи, мысль о копченой барбунье или сардинах пришла ко мне почти во сне. Как коптить небольшое количество рыбопродуктов в воке описано здесь.
Барбунью я коптила целиком и не приправляла ее ничем, кроме соли. Из сардин вынимаем кости и полученое филе маринуем в лимонном соке с небольшим количеством сахара, соли и оливкового масла.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 