КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

shrimp

Так можно коптить мелкую рыбу, маленькие кусочки куриного или утиного мяса. Простой элегантный способ. Лучше коптить на открытом воздухе, но можно и на кухне, если она хорошо проветривается.

Смесь для коптильни:

2 столовых ложки сухого риса

2 столовых ложки черного чая, качество чая определяет аромат

столовая ложка коричневого сахара

Креветки, почищенные и вымытые, промокаем досуха бумагой

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Готовим коптильню:

Дно сковороды с высокими стенками (вок) обкладываем фольгой. На нее кладем  смесь для коптильни, над ней устанавливаем решетку, решетку смазываем растительным маслом, на решетку кладем  креветки в один слой. Закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Когда пойдет дым, увеличиваем огонь и коптим 8 минут. Креветки должны стать оранжевыми.

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Для соуса:

10 китайских слив или фиников

половина луковицы

зубчик чеснока

кусочек имбиря

кусочек острого перца

2 столовых ложки рисового уксуса

2 столовых ложки лимонного сока

чайная ложка коричневого сахара

столовая ложка растительного масла

щепотка корицы

щепотка порошка семян кориандра

соль

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Делаем соус:

Из слив убираем косточки. Кладем все продукты в кастрюлю, наливаем немного воды и тушим примерно полчаса. Затем перетираем все с помощью блендера в однородное пюре.

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s