ДОМАШНИЙ ПЛОМБИР РЕЦЕПТ

I’m your ice cream man, stop me when I’m passin’ by
See now all my flavors are guaranteed to satisfy, yes
I’m your ice cream man, stop me when I’m passin’ by
I’m your ice cream man, stop me when I’m passin’ by
They say all my flavors are guaranteed to satisfy ah one time

I’m your ice cream man, stop me when I’m passin’ by
I’m your ice cream man, stop me when I’m passin’ by
They say all my flavors are guaranteed to satisfy

One time boys
I’m your ice cream man
I’m your ice cream man
B-B-B-B-B-B-B-Baby
Ah my my my
All my flavors are guaranteed to satis-uh-fy

У нас в Свердловске продавались только 10% сливки, только сейчас я поняла всю конспирацию, все жирные сливки шли на пломбир. В 1934 году Анастас Микоян (линк не для слабонервных) побывал в Америке, там ему много чего понравилось, мороженое в первую очередь, и это понятно. Так советские люди получили хорошее мороженое и в достаточном количестве, благодаря этому, часть населения верила, что счастливое будущее не за горами.

Продукты:

4 желтка

500 мл жирных (32-38%) сливок

250 нежирных (10%) сливок

стакан сахара

виниль (экстракт или настоящая)

Делаем:

Технология приготовления пломбира проста, в принципе, это разновидность семифредо, или наоборот.

Желтки перемешиваем с сахаром в небольшой кастрюле и растираем на очень маленьком огне до светлой массы, затем постепенно добавляем нежирные сливки и ваниль и продолжаем взбивать, пока масса не загустеет, важно не перейти рубеж 60 градусов, при 64 градусах желток сворачивается и получается яичница. Снимаем сладкий соус с огня, процеживаем, остужаем и ставим в морозилку. Когда он охладится и начнет замораживаться, взбиваем жирные сливки до устойчивого густого состояния и соединяем два полученных ингредиента. Взбиваем или хорошо перемешиваем до однородности. Ставим в морозилку на ночь. Помним, советский ГОСТ не примет пломбир с неоднородными вкраплениями, кристалликами льда и проч.! Хранить не больше недели при температуре -18°С.

Добавки и украшения могут быть самыми разными: орехи, шоколад, ягоды, фрукты, варенье.