ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ ДЛЯ ГУРМАНОВ УЛУЧШЕННЫЙ РЕЦЕПТ

Обычно я делаю этот паштет совсем по другому, как меня давно научил один шеф. А сегодня – паштет из фильма.

Clipboard01

Для паштета:

250 грамм куриной печени

1 луковица шалот

2 зубчика чеснока

2 столовых ложки сливочного масла

2 круто сваренных яйца

1/4 чайной ложки порошка гвоздики

1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха

столовая ложка бренди

1/2 столовой ложки перемолотого сухого шалфея

соль и черный перец

паштет

Делаем:

Печень промываем и удаляем все лишнее: жир и  грубые прожилки. Разогреваем сковородку со сливочным маслом и слегка обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Кладем печень и под крышкой жарим до готовности, не пережаривая. Печень должна потерять розовый сырой цвет.

Содержимое сковороды перекладываем в удобную посуду, кладем сваренные яйца, пряности,  их я взяла меньше, чем в рецепте из фильма, и с помощью блендера делаем гладкий паштет. Наливаем коньяк или бренди и перемешиваем. Я положила еще пол чайной ложки сахара. Если нам кажется, что паштет слишком густой, добавляем немного размягченного сливочного масла или густых сливок. Чтобы получить еще более нежный паштет, надо протереть его сквозь частое сито.

паштет

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s