Шампиньоны
Продукты:
4 больших шампиньона
100 грамм мягкого козьего сыра
треть стакана почищенных фисташек
3 зубчика чеснока
немного свежих листьев розмарина
соль
оливковое масло
Готовим:
Разогреваем духовку до 200°С.
Грибы моем, отрезаем ножки. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим ее на маленький огонь. Жарим слегка нашинкованные ножки и чеснок. Орехи мелко рубим с помощью блендера, хотя, может быть, есть другой способ. Затем добавляем в них розмарин, жареные чеснок и грибные ножки и перемалываем все вместе. Кладем в эту смесь козий сыр, солим (у меня есть масло с запахом трюфелей, я добавила несколько капель) и перемешиваем. Этой смесью заполняем грибное пустое пространство, ставим грибы на подходящую для духовки посуду, сбрызгиваем маслом и печем минут 15. Можно закрыть фольгой вначале, а в конце убрать фольгу, чтобы верх запекся.
Паштет из куриной печени:
Уверена, что есть 100 способов приготовить этот паштет, на иврите кавед кацуц. Я научилась приведенному здесь способу у мясника, который работал в Неот Афеке, когда мы там жили. Он был из Южной Африки, и остальные работники магазина обижались на него, говорили, что у него замашки белого хозяина, не мне судить, но его рецептом я пользуюсь с благодарностью.
На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем куриную печень, промытую и почищенную, главным образом, от желчи. Кладем порезанный белый лук в примерной пропорции: 100 грамм печени -1 луковица среднего размера. Жарим до готовности печени, то есть, когда она будет серого цвета. Затем протираем все вместе с помощью блендера, солим, кладем сахар, на 100 грамм печени четверть чайной ложки. Можно добавить бренди, если есть. Перекладываем в миску, закрываем пленкой и ставим в холодильник.
Фаршированные фисташками грибы, свежий ржаной хлеб с паштетом, чай из Le Palais des Thés — Insane!
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 