ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ РЕЦЕПТ

Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
     Два важных правила запомни для начала:
     Ты лучше голодай, чем что попало есть,
     И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

Омар Хайам

עברית

ENGLISH

Около плова создалась нервозная обстановка. Очень часто в описаниях рецептов плова делаются многообещающие заявления, что именно этот рецепт самый настоящий, что этот плов лучше чем в Самарканде или в Бухаре и т. д. На самом деле, в плове нет ничего таинственного, но он, естественно, получается разным, как любое другое блюдо, у разных поваров. Мой рецепт не претендует на раскрытие глубоко спрятанных тайн Востока, так мы делали плов у нас на Урале.

Аксиома плова:
рис индийский басмати.

Продукты:

400 грамм куриного мяса с косточками

2-3 моркови

2 луковицы

4-5 зубчиков чеснока

соль

лавровый лист

молотый черный перец

стакан сухого риса

зелень петрушки

масло растительное

Делаем плов:

Необходима большая толстостенная сковорода или сотейник. Наливаем масло, нарезаем лук, чеснок, начинаем жарить. Морковь чистим, мелко нарезаем или натираем на терке. Кладем ее на сковороду и продолжаем жарить с луком и чесноком. На отдельной сковороде обжариваем кусочки курицы до румяной корочки. Затем курицу перекладываем в большую сковороду с овощами и жарим все вместе, помешивая. Наливаем немного воды, кладем лавровый лист и тушим минут 15-20. Рис промываем, высыпаем в сковороду, перемешиваем и наливаем воду, так, чтобы она слегка покрывала рис. Солим. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального. Первые 10 минут можно не следить за пловом. Затем немного встряхиваем и смотрим, нужно ли добавить воды: если видим, что рис суховат, осторожно добавляем воду. Наш идеал — сухой, но проваренный рис, зернышко к зернышку.

В конце перчим, добавляем зелень и деревянной ложкой перемешиваем плов . Можно сделать плов более праздничным, с помощью изюма, кураги и орехов.