ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ РЕЦЕПТ

     Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
     Два важных правила запомни для начала:
     Ты лучше голодай, чем что попало есть,
     И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

                                                                                   Омар Хайам

עברית

ENGLISH

Около плова создается какая-то нервозная обстановка. Очень часто в описаниях рецептов плова делаются многообещающие заявления, что именно этот рецепт самый настоящий, что этот плов лучше, чем в Самарканде или в Бухаре и т. д.  На самом деле, в плове нет ничего таинственного, но он, естественно,  получается разным, как любое другое блюдо, у разных поваров. Мой рецепт не претендует на раскрытие глубоко спрятанных тайн Востока, так мы делали плов у нас на Урале.

Аксиома плова: индийский рис басмати.

плов

Продукты:

400 грамм куриного мяса с косточками

2-3 моркови

2 луковицы

4-5 зубчиков чеснока

соль

лавровый лист

молотый черный перец

стакан сухого риса

зелень петрушки

масло растительное

Делаем плов:

плов

Необходима большая толстостенная сковорода или сотейник. Наливаем масло, нарезаем лук, чеснок, начинаем жарить. Морковь чистим, мелко режем или натираем на терке. Кладем ее на сковороду и продолжаем жарить с луком и чесноком. На отдельной сковороде обжариваем кусочки курицы до румяной корочки. Затем курицу перекладываем в большую сковороду с овощами и жарим все вместе, помешивая. Наливаем немного воды, кладем лавровый лист и тушим минут 15-20. Рис промываем, высыпаем в сковороду, перемешиваем и наливаем воду, так, чтобы она слегка покрывала рис. Солим. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального. Первые 10 минут можно не следить за пловом. Затем немного его встряхиваем и смотрим, нужно ли добавить воды, если видим, что рис суховат, осторожно добавляем воду. Наш идеал – сухой, но проваренный рис, зернышко к зернышку.

В конце перчим, добавляем зелень и деревянной ложкой перемешиваем плов . Можно сделать плов более праздничным, с помощью изюма, кураги и орехов.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s