КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Самые лучшие мидии в Яффо из Голландии, их привозят к Абду в четверг. Значит, можно купить сеточку  с мидиями в пятницу. Или в субботу, если останутся. Голландцы выращивают мидий для бельгийцев. Как  видно из фотографии из музея, расположенной ниже, мидии  — важная тема современного бельгийского искусства. Тема мидий раскрыта в одном бельгийском фильме, название которого я было утеряла, но Интернет помог вспомнить, хотя не сразу —   Man Bites Dog, мидии — любимое блюдо всего народа, которое таит в себе угрозу отравления, особенно, если приготовлено в ресторане. Так что готовим мидии дома. Помним о золотом правиле, выбрасываем открытые мидии до варки и закрытые после варки, важно не перепутать. Если мидия до варки открыта, можно слегка постучать по ракушке ножом, если она не закроется через какое-то время,  то это значит, что она открытая и идет на выброс. Если мидии замороженные, из Новой Зеландии, то их проверяем только после варки,  это так для формы, очевидно, что они хорошие, но это другой материал. Современная наука советует нам есть больше морепродуктов, рыбы и разных моллюсков, минимум раз в неделю( если в рыбе нет ртути, а она накапливается в огромном тунце). В морепродуктах есть много чего полезного для головы и сердца. 

Продукты для соуса:

1 зубчик чеснока

луковица шалот или простой белый лук

полстакана белого вина

стакан сливок

соль

перец

петрушка

столовая ложка масла

Готовим:

В кастрюлю кладем масло, нарезаем лук и чеснок и жарим до прозрачности. Наливаем вино и тушим минут 5, наливаем сливки, солим, перчим и доводим до кипения.

Кладем в  горячий соус все мидии, делаем большой огонь и плотно закрываем крышкой. Изредка потряхиваем кастрюлю. Когда все мидии откроются, они готовы. Обычно они составляют весь обед, плюс белая булка  для соуса и белое вино, если осталось. Мидии похожи на пельмени, едим только их, 30 штук на человека.

Если мидии сварены правильно, мы испытываем счастье, когда едим их. Помню, опять это было в Париже, как я позвала официантку  пожаловаться на креветки, мол ничего не чувствую, и все тут.