КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

 וַיָּזֶד יַעֲקֹב נָזִיד וַיָּבֹא עֵשָׂו מִן-הַשָּׂדֶה וְהוּא עָיֵף.  ל וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל-יַעֲקֹב הַלְעִיטֵנִי נָא מִן-הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה כִּי עָיֵף אָנֹכִי 

И сварил Иаков кушанье; а Исав пришел с поля усталый. ³⁰ И сказал Исав Иакову: дай мне поесть красного, красного этого, ибо я устал…

Рецепт чечевичной похлебки, за которую легкомысленный или самоуверенный Исав продал свое первородство, утерян. Когда мы были в Турции, некто в одном из ресторанов после короткого, но жесткого допроса раскрыл нам страшную турецкую тайну: оказывается в туристических местах кормят чечевичным супом, приготовленным на фабриках-кухнях, и, я боюсь сказать, из порошка. Я выбрала индийский вариант:  Масур Дал или Масурдал. Суп этот варится сейчас и наполняет дом ароматом вареной красной чечевицы и пряностей. Чечевичный суп всегда был блюдом народным, для бедных, поэтому это одно из самых вкусных и полезных блюд.

Продукты:  

стакан красной чечевицы

пол луковицы

3-4 зубчика чеснока

кусочек свежего корня имбиря

четверть чайной ложки турмерик

столовая ложка томатной пасты

четверть чайной ложки кумина или зиры

для украшения:

сухой острый или нет красный перец

зерна горчицы

тмин

 :וַיָּזֶד נָזִיד

Сварим варево и похлебаем похлебку:

Чечевицу промываем, заливаем кипятком и варим минут 15. Воды должно быть раз в 3 больше, чем сухой чечевицы. Затем кладем целые лук, чеснок, имбирь. Добавляем приправы, томатную пасту и продолжаем варить, следя, чтобы суп не выкипел. Когда чечевица разварится, примерно через полчаса, вынимаем лук, имбирь, кладем соль, сахар и лимонный сок. Заправляем маслом, оливковым или топленым сливочным. На сковороду наливаем масло и жарим до потрескивания и сильного аромата приправы для украшения.

расчет на порцию супа 1 стакан 198 г  без масла, сахара и соли  230 ккал

17.9 белков

0.8 г жиров

39.9 г углеводов

73.3 мг Омега-3 жирные кислоты

37.6 мг кальция
6.6 мг железа
356 мг фосфора
0.5 мг меди

15.8 IU  витамина А (ретинола или каротина)
0.3 мг витамина B1 (тиамин)
0.4 мг витамина B6 или пиридоксина
3.0 мг витамина С или аскорбиновая кислота
0.20 мг витамина Е или токоферол

Для библейского настроения, песня Амира Лева, вчера мы были на его концерте в Барби. У него нет хороших клипов. Видно, не доверяет видиоарту.