СУП ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ

When icicles hang by the wall,

 And Dick the shepherd blows his nail,

And Tom bears logs into the hall…

Ждём бурю. Она где-то задержалась на своём пути из холодной России. Суп из каштанов – настоящий декабрьский суп. Один запах жареных каштанов может согреть, не говоря уж о обжигающем кульке, купленном у торговца на улице.

1808265901

 Продукты:

400 г  каштанов

луковица

клубень картофеля среднего размера

Для подачи

белый хлеб для гренок

сыр

Готовим:

СУП ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ

 Каштаны должны быть с блеском, здоровыми на вид. Перед жаркой на каждом каштане делаем надрез острым ножом, чтобы они не лопались при жарке. Жарим на чистой сковороде с толстым дном под крышкой на маленьком огне. Жарим полчаса, время от времени переворачивая. Затем даём им  слегка остыть и начинаем чистить. Из 400 грамм получается 260 грамм чистых каштанов.

жареные каштаны

 В кастрюлю наливаем немного растительного масла или растапливаем сливочное и жарим до прозрачности порезанный лук, добавляем нарезанный картофель и почищенные каштаны, затем наливаем немного воды, так чтобы вода слегка покрывала их. Варим до готовности картофеля. Затем с помощью блендера делаем однородное пюре и пропускаем его через сито, чтобы избавиться от корочек скорлупы. Добавляем воду, если суп получился слишком густой, можно добавить ложку сливок. Солим. Делаем гренки с сыром и подаём. Как любое блюдо из деликатных продуктов, каштаны не требуют особых специй и добавок с сильным вкусом или ароматом. Если суп ставим в холодильник, закрываем поверхность плёнкой, чтобы не образовалась корочка.  Приготовление этого супа созвучно стихотворению В. Шекспира, которое Б. Пастернак перевёл с кулинарным легкомыслием, crabs – маленькие красные яблочки превратил в груши.

 

4 thoughts on “СУП ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ

  1. Лена, ты увлеклась кулинарией? Я так понимаю, что ты это всё сама изготавливаешь? А рецепты где берёшь, или сама изобретаешь?

  2. Я не изобретаю, но проверяю рецепты по книгам и в интернете.
    Очень серьёзно занимаюсь фотографией.
    Сейчас я делаю книгу о русской советской кухне.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s