КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

When icicles hang by the wall,

 And Dick the shepherd blows his nail,

And Tom bears logs into the hall…

Ждём бурю. Она где-то задержалась на своём пути из холодной России. Суп из каштанов — настоящий декабрьский суп. Один запах жареных каштанов может согреть, не говоря уж о обжигающем кульке, купленном у торговца на улице.

 Продукты:

400 г  каштанов

луковица

клубень картофеля среднего размера

Для подачи

белый хлеб для гренок

сыр

Готовим:

 Каштаны должны быть с блеском, здоровыми на вид. Перед жаркой на каждом каштане делаем надрез острым ножом, чтобы они не лопались при жарке. Жарим на чистой сковороде с толстым дном под крышкой на маленьком огне. Жарим полчаса, время от времени переворачивая. Затем даём им  слегка остыть и начинаем чистить. Из 400 грамм получается 260 грамм чистых каштанов.

 В кастрюлю наливаем немного растительного масла или растапливаем сливочное и жарим до прозрачности порезанный лук, добавляем нарезанный картофель и почищенные каштаны, затем наливаем немного воды, так чтобы вода слегка покрывала их. Варим до готовности картофеля. Затем с помощью блендера делаем однородное пюре и пропускаем его через сито, чтобы избавиться от корочек скорлупы. Добавляем воду, если суп получился слишком густой, можно добавить ложку сливок. Солим. Делаем гренки с сыром и подаём. Как любое блюдо из деликатных продуктов, каштаны не требуют особых специй и добавок с сильным вкусом или ароматом. Если суп ставим в холодильник, закрываем поверхность плёнкой, чтобы не образовалась корочка.  Приготовление этого супа созвучно стихотворению В. Шекспира, которое Б. Пастернак перевёл с кулинарным легкомыслием, crabs — маленькие красные яблочки превратил в груши.