Filed under RECIPES

Калач из Прованса

Калач из Прованса

Десерт для большой дружной семьи. От этого калача исходит аромат благополучия и достатка. Продукты: 1/2 стакана теплой воды+ столовая ложка “Neroli water” с запахом флёрдоранжа пакетик сухих дрожжей 11 гр. 0.5 кг муки цедра с одного апельсина 100-150 гр. сахара, белого или коричневого 3 яйца 1 желток 100 грамм растопленного сливочного масла 1 столовая ложка … Continue reading

Сливы в тесте

Сливы в тесте

На Урале я не слышала об этом. О существовании этого блюда я узнала в самолете из журнала, который кладут в карман перед пассажиром. В Восточной Европе, в Германии, в Австрии готовят что-то такое с вариациями в рецепте теста. Мне понравилась идея картофельного теста, то есть в самом начале мне было странно использовать картофельное пюре для … Continue reading

Баклажаны – еще один рецепт из журнала השולחן

Баклажаны – еще один рецепт из журнала השולחן

Нагреваем духовку до 250 градусов. Плоский противень смазываем оливковым маслом. Баклажан нарезаем поперек на пласты толщиной в 1 см и укладываем в один слой на противень. Запекаем минут 10-15, затем переворачиваем и оставляем в духовке еще на 10-15 минут. Баклажаны должны стать мягкими и золотистыми. Складываем в глубокую тарелку и готовим маринад. Заливаем приготовленным маринадом … Continue reading

Мисо суп, как это делаю я

Мисо суп, как это делаю я

Во время поездки в Японию мисо суп я ела при каждой возможности. Как любое блюдо, мисо бывает деликатесом, а иногда просто мисо. Для мисо, которое я варю сейчас нужно несколько специальных ингредиентов: сухие водоросли комбу, сухие грибы шиитаке и кацуобуси– стружка вяленой рыбы, ее у нас особо не купишь, я использую порошок для даши — … Continue reading

Абрикосовый тарт с агар агаром

Абрикосовый тарт с агар агаром

“Another use of agar-agar is in ptich’ye moloko (bird’s milk)” – Wikipedia” Торт – это такой торт слоями и с кремом, а тарт – это когда формочку из песочного теста заполняем начинкой и печем все вместе. Сейчас у нас сезон абрикосов, очень короткий сезон вкусных иногда (как повезет) абрикосов. Время варить абрикосовое варенье и печь тарты. Количество … Continue reading

Жареные анчоусы – тапас, как иначе

Жареные анчоусы – тапас, как иначе

Уже две недели, как мы вернулись из Японии. Я перебираю фотографии, нет им конца. А Яффо – такой родной город, как оказалось. Где еще будут помнить, как я три месяца назад купила самую большую рыбину в магазине, которая с трудом вошла в печку и вызвала страшный фурор среди пирующих? Сегодня Абду, хозяин рыбной лавки, сказал … Continue reading

Салат из сабрес с мятой

Салат из сабрес с мятой

Салат этот для тех, кто любит сабрес как я или еще больше, не знаю, есть такие или нет. Есть отличный журнал и сайт на иврите השולחו, там я подсмотрела этот рецепт. К празднику Шаувот в этом журнале огромное количество рецептов, которыми делятся шефы. Этот рецепт подходит к летнему сезону, мята охлаждает, сабрес тоже, если их … Continue reading

Французский лимонный кекс

Французский лимонный кекс

Продукты: полтора стакана просеянной муки 2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 2/3 стакана сахара 1 столовая ложка натертой мелко лимонной цедры 3/4 стакана греческого жирного йогурта 1/2 стакана растительного масла 2 яйца 1/2 чайной ложки экстракта ванили Рецепт из https://www.bonappetit.com/ Как обычно, я уменьшила количество сахара, вкус не пострадал, думаю, что даже наоборот. … Continue reading

Испанский чесночный суп  Sopa de Ajo

Испанский чесночный суп Sopa de Ajo

От чесночного супа, который я ела у какого-то дедушки в деревне около Гранады, Андалусия, осталось только воспоминание о счастье. Пишу – я, потому что только я заказала этот превосходный суп, нет не суп, а рестарт для всего организма и души. Сегодня я сварила чесночный суп по интернетному рецепту, который немного изменила. Конечно, он близко не … Continue reading

Артишоки в духовке

Артишоки в духовке

Весна – сезон артишоков. Артишок это цветок Покупаем молодые свежие артишоки с крепкими сердцами. Чтобы легко и без особого напряжения почистить артишоки, нужен острый нож с зубчиками. Сначала отрезаем верхнюю часть, затем боковые листья и внешнюю часть ножки. Разрезаем вдоль и убираем внутреннюю часть – тычинки цветка. Очищенные артишоки складываем в кастрюлю с холодной водой, … Continue reading