Маджадру из черной чечевицы я решила варить иначе, чем из зеленой. Черную чечевицу варим до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и откидываем на дуршлаг. Варим одновременно рассыпчатый рис. На сковороде жарим на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавляем восточные пряности: куркуму, мускат, все, что есть, но в меру. Жарим все вместе, в конце бросаем горсть петрушки. … Читать далее
Португальцы — мастера маленьких вкусных пирожных. В Лиссабоне через каждые 50 метров встречаются витрины кондитерских с Pastéis de Nata. Первые пять были очень вкусные, как сказал очень давно сын нашего друга, когда его спросили о шоколадных трюфелях, оставленных на его попечении. Пирожное Ната — изобретение лиссабонского монаха, который жил в монастыре Жеронимуш в 18 веке. Монахи белком крахмалили себе салфетки и … Читать далее
Сицилийские матери имели одну, но пламенную страсть: накормить детей. Ребенок плохо ест, тогда мы скатаем из риса шарики, сделаем полезную начинку, обмакнем шарики в размешенном яйце, обваляем в хрустящих хлебных крошках и прожарим их в глубоком растительном масле. Затем переложим шарики на бумажные салфетки и дадим им немного остыть. Продукты: 2 стакана готового риса полстакана натертого пармезана … Читать далее
Второй день я готовлю этот салат. Подходит он к месяцу августу, когда просыпаешься от солнца, бьющего в глаза, а засыпаешь под шум кондиционера, как-будто отправляешься в путешествие, но тебе не сообщили куда. Главная часть этого салата молодые маленькие кабачки или цуккини, нет, не циники, как мне подсказывает программа. Их надо почистить тонко специальным ножиком для чистки овощей … Читать далее
Когда-то я сварила из таких баклажанов варенье, получился прекрасный десерт. Тяжело пройти мимо этих баклажанов, бэйби так их называют в рецептах на английском. Баклажаны печем на огне или в духовке. Когда они станут мягкими, чистим их и целыми складываем в тарелку. Наливаем оливкового масла, лимонного сока, солим, перчим. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и мяты.
Пропорции в данном салате неважны, делаем на свой вкус. Кроме дыни и огурцов в этом салате есть свежая моцарелла. Продукты: дыня огурцы базилик свежая моцарелла сок лимона оливковое масло морская соль чуть-чуть сахара перец свежемолотый Делаем: Как любой другой салат. Чистим фрукты и овощи и нарезаем. Огурцы можно совсем не чистить или оставлять полоски. Отрываем … Читать далее
Тиан — название керамических плоских посудин. Их делают в Провансе для запекания в духовке. Так же называют то, что запекается в тиане. Не исключена обратная связь. Название это для меня новое, а идея такая простая, очевидная и подходящая для лета, что кажется, я это придумала сама. Продукты (на 4 человек): 4-6 спелых помидора 2 цуккини 1-2 упаковки козьего сыра 4 зубчика чеснока свежий … Читать далее
Продукты: упаковка живых мидий (замороженные не запрещаются) оливковое масло 1-2 помидора + столовая ложка томатной пасты 2 шалота 2 зубчика чеснока небольшой пучок базиля и тимьяна цедра с половины лимона стакан белого сухого вина соль перец Делаем: В большом сотейнике или кастрюле жарим нарезанные лук и чеснок, жарим недолго — до запотевания. Добавляем травы, томатную … Читать далее
Продукты для варенья: 10 абрикосов 5 столовых ложек сахара 2-3 столовых ложки воды для основы: 250 мл жирных сливок ваниль 250 мл натурального йогурта 50 грамм сахара Делаем: Убираем косточки из абрикосов и варим варение, варим быстро на большом огне, перемешивая, фрукты должны развариться, но не подгореть. Оставляем остуживаться. Сливки взбиваем с сахаром и ванилью до … Читать далее
Для овечьего сыра нужен овечий йогурт. Поллитра йогурта слегка солим и перекладываем на дуршлаг с чистой тканью. Чистая в этом случае — без постороннего запаха стирки. Оставляем на ночь в холодильнике. Утром отжимаем полученный творог, перекладываем его на пленку, закрываем со всех сторон и скатываем в валик. Делаем присыпку, это сухие травы, какие есть в хозяйстве … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 