Filed under Национальные кухни

Flammkuchen Французская или немецкая пицца

Flammkuchen Французская или немецкая пицца

Тесто для любой пиццы делается по одному рецепту Для этой северной пиццы нужен крем-фреш, с которым у нас в Яффо проблема, я заменила его на греческий йогурт, а в следующий раз разбавлю его жирными сливками. Еще нужен белый лук, на такую среднего размера пиццу пошло 5-6 луковиц среднего размера, и бекон. На сковороде слегка жарим … Читать далее

Багет

Багет

Это легко сказать — багет. Сегодня была вторая попытка сделать что-то отдаленно напоминающее une baguette de pain или просто une baguette. В интернете есть много рецептов, я даже посмотрела видео. Короче, у каждого — свой багет, и вкус его и вид зависит от многих составляющих. Вода, мука, дрожжи, температура на улице, духовка, время приготовления теста, … Читать далее

Запеченная домашняя рикотта фреска

Запеченная домашняя рикотта фреска

Рикотту делать несложно, можно варьировать количество молока и сливок или вообще не добавлять сливки. Если мы отделим полученную рикотту от сыворотки, поместим ее в коробку от чего-то молочного, заранее проделав в этой коробке маленькие отверстия, и оставим рикотту на некоторое время в холодильнике, чтобы стекла лишняя жидкость, то через час мы получим рикотту вполне товарного … Читать далее

Хумус с макадамией

Хумус с макадамией

Хумус с макадамией — это обычный хумус , но в него мы добавляем еще немного слегка пожаренных орехов макадамии. Для еще большей питательности, чтобы уж точно не умереть с голода в течении следующих 8-12 часов. Сколько добавлять — дело вкуса. Орехи легко рубятся ножом и легко смешиваются со всеми ингредиентами, когда мы делаем, как обычно, … Читать далее

Fried Shrimp balls или шарики из креветок

Fried Shrimp balls или шарики из креветок

Из 12 креветок среднего размера получилось 8 небольших тефтелек. Есть в них намек на китайскую кухню. Креветки, лучше, если они чищенные, размораживаем, обсушиваем, убираем хвостики, добавляем кукурузный крахмал, я положила столовую ложку без верха, белок яйца, солим, перчим, добавляем несколько капель кунжутного масла, немного свежего имбиря, и затем перемалываем все блендером и кладем туда нарезанный … Читать далее

Paprika Hendl цыпленок из книги о Дракуле

Paprika Hendl цыпленок из книги о Дракуле

Герой романа Дракула по дороге в Трансильванию изучает нравы и обычаи народов, которые проживают по другую сторону цивилизации. Пугающие, но прекрасно дикие румыны и мадьяры со своими странными обычаями и предрассудками кормили героя странной, но вкусной едой. Автор романа напутал, конечно, названия блюд не всегда соответствуют действительности, но так бывает всегда с книжными знаниями. Paprika … Читать далее

Манго мусс — полезный десерт

Манго мусс — полезный десерт

Продукты: 1 стакан пюре из спелого вкусного манго 1 стакан кокосовых сливок 1-2 столовых ложки сахарной пудры или кленового сиропа Делаем: Манго чистим и перетираем в однородное пюре. Кокосовые сливки держим долго в холодильнике, открываем упаковку и собираем сверху густую часть. Это то, что мы используем для мусса. Сливки взбиваем как обычные, затем соединяем их … Читать далее

Японский картофельный салат

Японский картофельный салат

Это японская версия советского оливье. Любимый мой блог No Recipes прислал рецепт, и, как всегда, это скорее не рецепт, а описание технологии. Составные части: вареные картофель и морковь, репчатый лук, свежие огурцы, ветчина (купила, но забыла положить), яйца, сваренные вкрутую. Соль и перец. Майонез обычный, японский не нашла. Картофель и морковь чистим и варим вместе … Читать далее

Лабане с дымком

Лабане с дымком

Журнал השולחן удивляет рецептами, которые поставляют им шефы страны. У меня в блоге уже есть описание процесса изготовления лабане дома. Очень просто: процеживаем любимый йогурт — и вся история. Но если перед этим мы погасим горящий пучок шалфея в йогурте, там останется легкий аромат шалфейного дыма и кусочки сгоревшей травы. Какое-то колдовство. Пучок этот я … Читать далее

Тарт татен с ревенем

Тарт татен с ревенем

Сезон, сезон! Из ревеня ( на даче его звали ребарбар) варим компоты, варенье, печем торты и тарты. У меня есть специальная чугунная маленькая сковорода для татенов. На сковороду кладем сливочное масло — 2 столовых ложки, насыпаем сахар, тоже 2 столовых ложки, ставим на огонь. Перемешиваем. Когда сахар начнет приобретать цвет, кладем на сковороду помытый и … Читать далее Читать далее