Filed under Русская кухня

СЕМГА — НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ С ХРЕНОМ И СМЕТАНОЙ

СЕМГА — НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ С ХРЕНОМ И СМЕТАНОЙ

Этот рецепт навеян блюдом из книги Елены Молоховец:  1309) Щука тушеная с хреном и сметаною. Кроме хрена и сметаны в списке продуктов есть крутые яйца, белая булка и раки. В позапрошлом веке боролись с недоеданием, но у нас другие проблемы. Продукты: рыба сметана готовый тертый хрен лимонный сок соль перец зубчик чеснока хлебные крошки или панировочные сухари … Читать далее

СЛАДКИЕ БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

СЛАДКИЕ БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

Ролик поедания американскими студентами русской еды — это удар ниже пояса. Мы привычно ругаем американцев, даже Набоков где-то написал — Боже, храни вкусовые рецепторы американцев, а они позволяют себе такое! Согласна, что к селедке под шубой надо долго привыкать, и, желательно, чтобы на дворе была советская стагнация. Но докторская колбаса в хорошие времена оттепели была не хуже … Читать далее

РУССКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ СО СМЕТАНОЙ

РУССКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ СО СМЕТАНОЙ

Продукты: 2-3 красных спелых помидора 2-3 огурца луковица 4-5 маленьких редисок зеленый лук укроп соль сметана Готовим: Помидоры и огурцы режем на куски среднего размера. Мелко нарезаем репчатый лук и укроп, если есть редиска, нарезаем ее тонко. Солим. Все перемешиваем, выкладываем в салатницу, Заливаем сметаной. Этот салат отлично подходит ко всем картофельным блюдам. Классическое сочетание … Читать далее

КОТЛЕТЫ И ТЕФТЕЛИ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С КАПУСТОЙ КАЛЕ BOERENKOOL

КОТЛЕТЫ И ТЕФТЕЛИ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С КАПУСТОЙ КАЛЕ BOERENKOOL

В детстве я любила столовские котлеты, что-то в них было необъяснимое, таинственный их вкус привлекал меня. Мама упорно не одобряла моего пристрастия, где ей было понять, у ее котлет был простой мясной вкус. Продукты: 400 г мясного фарша белая булочка без корки 1 луковица яичный желток соль черный перец Готовим: Белую булку разламываем на кусочки … Читать далее

ЖАРЕНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ ИЛИ КОЛБАСОЙ

ЖАРЕНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ ИЛИ КОЛБАСОЙ

  Продукты: луковица небольшой кочан капусты 1-2 красных помидора соль черный перец вареные сосиски или колбаса Жарим: На большую сковороду или сотейник с небольшим количеством растительного масла кладем мелко нарезанный лук и жарим одну-две минуты. Нарезаем капусту соломкой и перекладываем на сковороду, наливаем четверть стакана воды, перемешиваем и жарим, вернее тушим до полуготовности. Добавляем помидоры … Читать далее

ПИРОЖКИ К БУЛЬОНУ

ПИРОЖКИ К БУЛЬОНУ

Основополагающие мотивы великой русской литературы: безбрежное пространство, дорога, тоскливое пугающее одиночество на заснеженном тракте среди бесконечной степи приводили её голодных, уставших героев в станционные трактиры, а там к неизменному бульону с пирожками. Горожане, герои Достоевского или Гоголя, «униженные и оскорблённые», бедные чиновники, студенты ели в городских закусочных тот же бульон с пирожком, избежать его было … Читать далее

ХВОРОСТ ОБЫКНОВЕННЫЙ

ХВОРОСТ ОБЫКНОВЕННЫЙ

Продукты: 2 яйца четверть стакана воды полторы ложки водки или рома четверть стакана сахара 1.5- 2 стакана муки Делаем: Замешиваем довольно крутое тесто, заворачиваем его в пленку и оставляем при комнатной температуре на полчаса. Раскатываем тесто очень тонко, нарезаем полосками шириной 3-4 см длиной 8-10 см, делаем надрез в центре и, протаскивая один конец через надрез, … Читать далее

ОКРОШКА С ХОЛОДНЫМ КВАСОМ И ЛЬДОМ

ОКРОШКА С ХОЛОДНЫМ КВАСОМ И ЛЬДОМ

Лето у нас никак не настанет, но оно грянет, я верю. Будем готовы! Основа окрошки салат, который заливается квасом. Квас — домашний самодельный напиток, делается он из сухарей ржаного хлеба. Хлеб был дешев, но черствый хлеб совестливые люди не выбрасывали, из него делали квас. Сейчас, чтобы сделать квас, я специально покупаю настоящий ржаной хлеб. Холодный … Читать далее

КИЕВСКИЕ КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

КИЕВСКИЕ КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

  Продукты: 4 куска куриного мяса с грудки, как для большого шницеля Начинка: пучок петрушки 2 дольки чеснока 40 г холодного масла соль черный перец Для обжарки: мука яйцо панировочные сухари Готовим: Мясо куриной грудки нарезаем на большие тонкие куски, их можно слегка отбить деревянной скалкой, стараясь не повредить. Для начинки свежую промытую петрушку нарезаем … Читать далее

ПИРОГ С МОЦАРЕЛЛОЙ И ШПИНАТОМ

ПИРОГ С МОЦАРЕЛЛОЙ И ШПИНАТОМ

При выпечки из дрожжевого теста всегда следуем одному важному принципу: надо всё делать ещё немного после того, как мы уже решили закончить процесс. Месим немного дольше, чем хочется, даём подняться тесту ещё полчаса, вынимаем из духовки на 5 минут позже. Об этом я всегда помню, так как есть у меня привычка торопиться. Дрожжевое тесто требует … Читать далее