Яблочная шарлотка – французский вариант

Все помнят нашу советскую шарлотку: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки. Ничего лишнего. Оказывается, эту идею можно развить дальше. Читая Робюшона, я наткнулась на рецепт шарлотки, который очень похож на рецепт упомянутый выше, но с дополнительными ингредиентами.

Для яблочного слоя:

5 больших зеленых яблока Грэнни Смит

80 грамм сливочного масла, нарезанное кусочками

корица

50 грамм сахара

Для теста:

3 яйца, вот оно!

100-200 гр. сахара, кому как позволяет совесть

90 грамм крем фреш, у нас нет его, ходят слухи, что только где-то в Иерусалиме можно купить, я заменила его жирным йогуртом в греческом стиле

50 грамм изюма

60 грамм сливочного масла, размягченного или растопленного

160 грамм муки

пол чайной ложки разрыхлителя

ваниль

Отдельно – миндаль, нарезанный плоскими чешуйками

DDD_6854

Делаем:

Нагреваем духовку до 180-200 градусов С. Яблоки чистим и нарезаем на куски.  В жаропрочную посуду кладем яблоки, сливочное масло, сахар, посыпаем все корицей и ставим в духовку. Время от времени перемешиваем яблоки деревянной ложкой. Запекаем до готовности, соус на дне должен загустеть, но не пересохнуть. Готовые яблоки оставляем в стороне и делаем тесто.

В миске взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы, добавляем масло, йогурт или сметану, разрыхрытель, ваниль, изюм. Перемешиваем и насыпаем муку. Размешиваем.

Последний этап:

Форму среднего размера смазываем маслом и насыпаем на дно миндаль, в следующий раз я его немного поджарю. Перекладываем в форму яблоки и сверху выливаем тесто, то есть оно должно литься, но не очень стремительно.

Ставим в духовку на 25 минут.  Видим, что шарлотка готова, вынимаем ее из духовки и переворачиваем на чистую плоскую тарелку подходящего размера.

Сироп:

Из 50 грамм сахара и 3 столовой ложки воды варим сироп, добавляем 50 грамм кальвадоса, если есть, и наливаем его сверху на шарлотку.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s