Тсукими соба Tsukimi soba 月見蕎麦 («moon-viewing soba»)

Продукты на 4 порции:

гречневая лапша соба для заправки

6 стакана даши

1/3 стакана соевого соуса

2 столовых ложки мирина

4 свежих яйца ( надо использовать пастеризованные, у нас их нет, кто боится, должен, наверное, их немного припустить в бульоне)

зеленый лук

Делаем:

Соба иногда продается в специальных магазинах или отделах. Варим отдельно как любую другую лапшу, откидываем на дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Оставляем в стороне.

Даши — японцы знают как его варить, а у меня есть только одна возможность — порошок растворимого даши: 1чайная ложка с верхом на 600 мл воды. Я добавила немного сухих водорослей ваками, как не воспользоваться моментом, если уже варю японский суп. В даши добавляем соевый соус и мирин (японский готовый соус) и варим несколько минут. Проверяем соль, если надо, добавляем соль, можно рыбный соус (Fish sauce). В плошку для супа кладем порцию лапши соба, которую мы сварили, заливаем ее горячим бульоном, разбиваем в него яйцо, украшаем зеленым луком. Пока делала пост, съела свою порцию. Надо готовить такой суп чаще.