Паштет из куриной печени абсолютно французский рецепт

Продукты: 400 грамм куриной печени, очищенной от жира, жилок и т. д

. 300 грамм сливочного масла, нарезанного кубиками

2 зубчика чеснока

3 шалота или одна луковица обычного лука

немного свежих листьев тимьяна

лавровый лист

четверть чайной ложки порошка мускатного ореха, желательно свеженатертого

2 столовых ложки сухого белого вина

столовая ложка бренди

соль перец

50 грамм сливочного масла Делаем: На сковороду кладем небольшое количество сливочного масла, нарезаем туда лук и чеснок и жарим до запотевания и до легкого карамельного цвета масла, примерно 5 минут, затем кладем в сковороду печень, тимьян и лавровый лист и жарим, пока все куски не будут обжарены, главное не перестараться. Наливаем вино и бренди и жарим полминуты. Добавляем мускат и масло. Убираем лавровый лист. Когда масло станет мягким, перемалываем в блендере до однородной гладкой массы. Солим, перчим и раскладываем по небольшим посудинам. Растапливаем масло и заливаем сверху тонким слоем. Ставим паштет в холодильник на несколько часов.