РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ

Тесто:

2 стакана муки

щепотка соли

1 яйцо

2 столовых ложки оливкового масла

полстакана воды

Мука для присыпки при раскатке

Делаем тесто:

Замешиваем тесто как для пельменей, заворачиваем его в пленку и оставляем минимум на полчаса в холодильнике.

Начинка:

250 грамм рикотты

ладошка кедровых орехов

2 столовые ложки вяленых помидоров в масле

столовая ложка мелко порезанных листьев базилика

столовая ложка пармезана

немного сухой мяты

молотый черный перец

пол яйца, оставшаяся половина пригодится при приготовлении больших равиолей

столовая ложка лимонного сока

(Возможны варианты в приготовлении начинки — дело вкуса)

Делаем начинку:

Орехи слегка обжариваем на сухой сковородке, смешиваем с помидорами и измельчаем все с помощью блендера.

Полученную смесь соединяем с рикоттой, добавляем остальные продукты и перемешиваем

Чесночное масло:

оливковое масло

зубчик чеснока

сухой базилик

Режем чеснок тонкими пластами, кладем его на сковороду с оливковым маслом, слегка жарим, не зажаривая, чеснок должен остаться белым, добавляем базилик.

Делаем большие равиоли:

Тонко раскатываем два равных куска теста. На один из пластов раскладываем начинку, имея в виду размер равиолей. Вокруг каждой порции начинки смазываем тесто яйцом. Закрываем все вторым пластом, старательно утрамбовывая пространство вокруг начинок. Большой или средней рюмкой вырезаем равиоли, начинка должна быть в центре.

Готовые равиоли выкладываем на присыпанную мукой доску. Кипятим воду, солим, варим равиоли маленькими порциями 4-5 минут. Желательно подавать на нагретых тарелках. Поливаем чесночным маслом.

Остальные равиоли я сделала с помощью мощного советского прибора, который не стыдно показать никому, если этот прибор действительно советское изобретение, и положила замораживаться.