В конце недели в газете Гаарец я прочитала, как делать самим белый сыр (גבינה לבנה). Оказалось, что делать его даже легче, чем рикотту. Потому, что не надо ничего нагревать.
Что нужно:
чистая ткань, пеленка, как написано в статье. Без посторонних запахов мыла или стирального порошка
полтора литра йогурта
чайная ложка соли или чуть больше
Делаем:
Ставим дуршлаг на кастрюлю, на дуршлаг кладем чистую ткань. Солим йогурт и выливаем его в дуршлаг на ткань. Ждем 5-7 часов.
Вкус сыра зависит от йогурта, и цена его может сильно колебаться, в зависимости от нашего выбора. Есть йогурт простой, в больших бутылках, из коровьего молока, есть из козьего или из овечьего или молока буффало. Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получается сыр, а если мы добавим небольшой груз, то не знаю даже, до каких сортов сыра мы можем дойти. Я не упорствовала, после 6 часов получился сыр, который можно скатать в шарики, после того, как он час побыл в холодильнике. Кладем такие шарики в удобную банку, чтобы было удобно доставать, и заливаем их оливковым маслом.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 
