ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ЧАЙ В ПОДСТАКАННИКЕ

עברית

Давно хотела купить подстаканник, они на нашем блошином рынке очень ценятся, никто не дает на час, чтобы сфотографировать. Вдруг как раз придет турист из России, увидит подстаканники, расчувствуется и заплатит, как полагается. Есть подстаканники дорогие, филигранные, есть исторические: со спутником, с плотиной или с гравировкой «КГБ». Для меня «КГБ» слишком мрачный раритет, я купила, конечно, самый дешевый. Добрый продавец выдал мне бесплатно подходящий стакан. Сказал, что он пьет дома чай только из стакана с подстаканником. Для меня чай из подстаканника связан с детскими воспоминаниями о дальних поездках. Чай в поезде был необычно вкусным, и сахарные кубики, завернутые в бумажку, сулили сладость необыкновенную.

Тесто для ватрушек:

стакан теплого молока

столовая ложка без верха сухих дрожжей

3 стакана муки

пол чайной ложки соли

столовая ложка сахара

2 желтка

2 столовые ложки растопленного масла

Делаем тесто:

В теплое молоко насыпаем дрожжи и полтора стакана муки, размешиваем и ставим в теплое место. Когда поднимется, добавляем в тесто соль, сахар, желтки и масло. Постепенно насыпаем остальную муку и вымешиваем тесто в течение 10 минут, тесто должно стать гладким и эластичным. Закрываем тесто влажным полотенцем и даем ему подняться. Оно должно увеличиться в объеме раза в два.

Начинка:

Творог для ватрушек протираем через сито. На 250 грамм творога добавляем 2 столовые ложки сметаны, столовую ложку мягкого сливочного масла, столовую ложку сахара, немного соли, ваниль, можно добавить и полстакана изюма, и перемешиваем.

Делаем ватрушки, выкладываем их на противень, даем расстояться полчаса и выпекаем в нагретой до 170°С духовке.