РИМСКИЕ ЕВРЕЙСКИЕ АРТИШОКИ РЕЦЕПТ (Carciofi alla Giudia)

עברית

В Риме мне их попробовать не удалось. Но наслышана была. Евреи Рима продолжают линию еврейских жителей Римской империи, может и этот рецепт тянется со времен императоров, патрициев и плебеев. Сегодня я убедилась на опыте, что выбор артишоков для этого блюда решает все. Артишоки должны быть не маленькие, а молодые. Тогда даже отпадает необходимость вычищать седцевину, которая состоит из волосков- тычинок.

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

 

Артишоки по-еврейски жарим в глубоком масле. Сильно разогреваем масло, но в момент опускания  в него артишоков, выключаем огонь. Правила безопасности прежде всего. Иначе могут вспыхнуть пары масла, у меня так было как-то раз, очень неприятно.

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

Артишоки чистим: отрываем нижние листья и чистим черенок, острым ножом с зубчиками отрезаем верхушку, на середину артишока выжимаем лимонный сок, так он не потемнеет. Опускаем в масло головой низ и жарим, пока артишоки хорошенько не зарумянятся и прожарятся со всех сторон. Вынимаем из масла и выкладываем на бумажные салфетки. Едим сразу.

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.