РИМСКИЕ ЕВРЕЙСКИЕ АРТИШОКИ РЕЦЕПТ (Carciofi alla Giudia)

עברית

В Риме мне их попробовать не удалось. Но наслышана была. Евреи Рима продолжают линию еврейских жителей Римской империи, может и этот рецепт тянется со времен императоров, патрициев и плебеев. Сегодня я убедилась на опыте, что выбор артишоков для этого блюда решает все. Артишоки должны быть не маленькие, а молодые. Тогда даже отпадает необходимость вычищать седцевину, которая состоит из волосков- тычинок.

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

 

Артишоки по-еврейски жарим в глубоком масле. Сильно разогреваем масло, но в момент опускания  в него артишоков, выключаем огонь. Правила безопасности прежде всего. Иначе могут вспыхнуть пары масла, у меня так было как-то раз, очень неприятно.

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

Артишоки чистим: отрываем нижние листья и чистим черенок, острым ножом с зубчиками отрезаем верхушку, на середину артишока выжимаем лимонный сок, так он не потемнеет. Опускаем в масло головой низ и жарим, пока артишоки хорошенько не зарумянятся и прожарятся со всех сторон. Вынимаем из масла и выкладываем на бумажные салфетки. Едим сразу.

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s