לבבות ארטישוקים (Carciofi alla Giudia)

РУССКИЙ

א עלה בידי לטעום את טעמן בזמן שהיתי ברומא אך שמעתי על המנה הזו הרבה.

יהודי רומא המשיכו את המסורת של היהודים באימפריה הרומית, ויתכן שגם המתכון הזה בא מאותם הזמנים של האמפרטורים, של הפטריצים והפלבאים.

.אני מניסיוני שלי נוכחתי לדעת שבחירת הארטישוקים קובעת את הצלחת המנה

.הארטישוקים חייבים להיות לא קטנים אלא צעיריםואז לא נחוץ לנקות את הלב שהוא בעצם מורכב מחוטי אבקן

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

לפי המתכון היהודי מטגנים את הארטישוקים בשמן עמוק. מחממים היטב את השמן, אך ברגע שמכניסים את הארטישוקים יש לכבות את האש. חוקי הבטיחות עומדות לפני הכול, אחרת מסתכנים בכך שהאדים מהשמן הרותח יעלו דבר שקרה לי וזה בכלל לא נעים.

.את הארטישוקים מנקים: מסירים את העלים התחתונים ומנקים את הלבה והרגל, ועם סכין משוננת וחדה חותכים את חוד הגבעול

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

.אל תוך ארטישוקים וחטים מיץ לימון השומר על הצבע

את הארטישוקים מכניסים לתוך השמן כשהחלק העליון מופנה למטה ומטגנים עד שהארטישוקים זהובים ומטוגנים היטב מכל הצדדים.

.את הארטישוקים המטוגנים מוצאים מן השמן הסדרים מסדרים אותם על מפיות נייר ומגישים מיד

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s