לבבות ארטישוקים (Carciofi alla Giudia)

РУССКИЙ

א עלה בידי לטעום את טעמן בזמן שהיתי ברומא אך שמעתי על המנה הזו הרבה.

יהודי רומא המשיכו את המסורת של היהודים באימפריה הרומית, ויתכן שגם המתכון הזה בא מאותם הזמנים של האמפרטורים, של הפטריצים והפלבאים.

.אני מניסיוני שלי נוכחתי לדעת שבחירת הארטישוקים קובעת את הצלחת המנה

.הארטישוקים חייבים להיות לא קטנים אלא צעיריםואז לא נחוץ לנקות את הלב שהוא בעצם מורכב מחוטי אבקן

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

לפי המתכון היהודי מטגנים את הארטישוקים בשמן עמוק. מחממים היטב את השמן, אך ברגע שמכניסים את הארטישוקים יש לכבות את האש. חוקי הבטיחות עומדות לפני הכול, אחרת מסתכנים בכך שהאדים מהשמן הרותח יעלו דבר שקרה לי וזה בכלל לא נעים.

.את הארטישוקים מנקים: מסירים את העלים התחתונים ומנקים את הלבה והרגל, ועם סכין משוננת וחדה חותכים את חוד הגבעול

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

.אל תוך ארטישוקים וחטים מיץ לימון השומר על הצבע

את הארטישוקים מכניסים לתוך השמן כשהחלק העליון מופנה למטה ומטגנים עד שהארטישוקים זהובים ומטוגנים היטב מכל הצדדים.

.את הארטישוקים המטוגנים מוצאים מן השמן הסדרים מסדרים אותם על מפיות נייר ומגישים מיד

Carciofi alla Giudia (Jewish-Style Artichokes) Recipe

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.