Это суп в тайском стиле. Я использовала для вдохновения несколько рецептов, они все какие-то разные. В Таиланде я не была. Тайский суп ела один раз в Цюрихском ресторане при музее, помню, что тогда мы сильно обиделись на повара. Если суп народный, неважно какого народа, в нем должно что-то плавать и в достаточном количестве. Повар нарушил золотое правило: хороший суп – хороший музей. Официант, человек восточного происхождения, явно сочувствовал нам, он выказывал это всем потупленным видом и виноватыми взмахами густых ресниц.
Что у меня было: лемонграсс -лимонная трава у меня растет около дома, кокосовое молоко купила, пальмовый сахар – есть, я только его сейчас кладу в чай, так на меня подействовал мой блог, лайма в продаже нет, но есть зеленый лимон, свежие шиитаке и еще какие-то китайские грибы купила, сухой красный перец остался с прошлого индийского супа. Зелень, зеленый лук, чеснок- всегда должны быть в доме. Рис или какая нибудь лапша. Креветки- свежие или свежезамороженные.
Продукты:
упаковка шиитаке
упаковка других грибов
12-15 креветок
зеленый лук- белая часть – 4 шт.
морковь
помидор
стакан кокосового молока
чеснок
рыбный соус fish sauce вместо соли
чайная ложка пальмового сахара
2 палочки лемонграсса
кусочек имбиря
лайм
зелень: кореандр, базилик
Как я варила суп:
Вначале был бульон. Промываем грибы, кладем их в кастрюлю, кладем целую морковь, нарезанный зеленый лук, наливаем литр воды и варим полчаса. Лемонграсс, чеснок и имбирь нарезаем на мелкие кусочки, даже можно сделать пюре с помощью блендера. Полученную массу жарим слегка на оливковом масле, добавляем в сковороду немного бульона, кипятим несколько минут и затем процеживаем полученный отвар в суп. Наливаем в суп кокосовое молоко и доводим до кипения. Бросаем в суп креветки и варим 1 минуту. Вместо соли используем рыбный соус fish sauce, наливаем понемногу, пробуем, добавляем пальмовый сахар, сок лайма. Жарим нарезанный помидор и перекладываем кусочки в суп, не забывая о помидорном соусе на дне сковороды. Варим еще чуть-чуть. Жарим сухой красный перец в оливковом масле и несколько минут кладем его в суп на. В конце добавляем свежую зелень. Отдельно варим лапшу или рис.
