КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Когда дети были маленькими, яблочная шарлотка была самым частым десертом у нас дома. Простой рецепт: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки. Электромиксер был моей всегдашней недостижимой мечтой. Партия -слово женского рода, но советское общество было чисто патриархальным. Почему бы, думала я, не организовать военной промышленности еще и выпуск миксеров, чтобы женщинам было легко взбивать белки, желтки, месить тесто и кормить детей и мужчин. И было бы в жизни больше гармонии и умиротворения. Мозг партийного монстра был, видимо, чисто мужским.

Печем шарлотку:

Разогреваем духовку до 160-170°С.  Готовим яблоки: моем, чистим, режем кубиками, усеченными пирамидами, как придется. Складываем яблоки на дно смазанной слегка формы и слегка посыпаем корицей. Яйца взбиваем, постепенно прибавляя сахар. Яичная масса,  должна побелеть и увеличиться в объеме раза в три. Муку просеиваем и насыпаем в взбитую массу. Осторожно, деревянной ложкой, кругообразными движениями размешиваем муку и получаем довольно воздушное тесто. Тесто выливаем на яблоки в форме и ставим форму в духовку, примерно на 15-20 минут. Количество муки очень важно в этом рецепте,  шарлотка должна получится легкой. Готовую шарлотку вынимаем из духовки и переворачиваем на тарелку.