У сырого фенхеля флорентийского, на иврите шумар, есть свежесть и бодрость аниса. Я люблю салаты из фенхеля с фруктами. Для салата выбираем молодые клубни, бульбы, по английски и украински. Режем фенхель очень тонко, с помощью приспособления, которое называется мандолина.
Из очищенного апельсина вырезаем острым ножом мякоть. Кусочки апельсина перемешиваем с фенхелем. Из остатков апельсина выжимаем сок, добавляем в него немного лимонного сока, соли, чуть-чуть сахара, оливкового масла. Это заправка. Немного свежемолотого перца, и салат готов. Как раз сезон.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 