Самая важная часть приготовления этого блюда — поход в мясную лавку. Мясник отрезает тонкие куски от вырезки ( в Израиле — синта) и отбивает их в тонкие пласты. Есть у него специальный инструмент для этого, который уплощает мясо, но не разрывает волокна. Для жарки: Нагреваем хорошую большую сковороду с достаточным количеством растительного масла. … Читать далее →