В печеньях финансье самое главное — их форма. Мое предположение, что маленькие кирпичики печенья должны напоминать своей формой золотые слитки, которые, как нам рассказывают, хранятся в банках. Продукты: 1 1/4 стакана просеянной муки 1 1/4 мелкого сахара или сахарной пудры 1 стакан миндальной муки 1/4 чайной ложки соли 4 яичных белка 170 грамм сливочного масла 1 чайная ложка миндального экстракта Делаем: Разогреваем духовку … Читать далее
Пришло время разобраться с маамулями. Это песочное печенье с начинкой. Корень названия имеет смысл дело-труд, в каждом языке это слово имеет двоякую окраску, хорошее дело, но муторное, ой, зачем я на свою голову начала делать эти печенья. Начинки бывают разными: ореховая масса, финики, орехи с финиками, что еще можно придумать, какой-нибудь густой джем. Вариации теста бесконечны, тесто … Читать далее
«Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 