The World’s 50 Best Restaurants
ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КОЗЬИМ СЫРОМ С ФИСТАШКАМИ. ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ. АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ЗАВТРАК ИЛИ ЛЕНЧ
Шампиньоны Продукты: 4 больших шампиньона 100 грамм мягкого козьего сыра треть стакана почищенных фисташек 3 зубчика чеснока немного свежих листьев розмарина соль оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 200°С. Грибы моем, отрезаем ножки. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим ее на маленький огонь. Жарим слегка нашинкованные ножки и чеснок. Орехи мелко рубим с … Читать далее
ЖАРЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК РЕЦЕПТ
Продукты: 4 куриные ножки Продукты для маринада: 1.5 стакана йогурта пол чайной соли пол чайной ложки сахара 2 зубчика чеснока луковица любимые специи: кориандр, перец, паприка, карри, розмарин…. Маринуем и жарим: Готовим маринад и заливаем им куриные ножки, можно это делать в посуде с крышкой или в специальном мешке. Оставляем в холодильнике на ночь, если … Читать далее
ГАМБУРГЕР
Гамбургер из мяса без добавок, без лука, без соли. Булочки тоже делаем сами. И тогда мы начинаем понимать, что такое гамбургер. Только надо правильно выбрать мясо. Я прошу мясо шейной части.
МИДИИ В СОУСЕ МАРИНЬЕР (MOULES MARINIERE)
Самые лучшие мидии в Яффо из Голландии, их привозят к Абду в четверг. Значит, можно купить сеточку с мидиями в пятницу. Или в субботу, если останутся. Голландцы выращивают мидий для бельгийцев. Как видно из фотографии из музея, расположенной ниже, мидии — важная тема современного бельгийского искусства. Тема мидий раскрыта в одном бельгийском фильме, название которого … Читать далее
СТЕЙК МИНЬОН РЕЦЕПТ
На одну порцию — 160 грамм сырого филе. В ресторанах это обычно самое дорогое мясное блюдо. Дома получается гораздо дешевле, даже если мы покупаем мясо в Савийоне. Чтобы стейк получился вкусным, надо следовать нескольким правилам. Во-первых, покупать мясо в хорошем месте, где мы доверяем мяснику. Мясо, конечно, не должно быть замороженным. Оно должно пройти правильный процесс … Читать далее
ИНДИЙСКИЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ- МАСУРДАЛ РЕЦЕПТ
וַיָּזֶד יַעֲקֹב נָזִיד וַיָּבֹא עֵשָׂו מִן-הַשָּׂדֶה וְהוּא עָיֵף. ל וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל-יַעֲקֹב הַלְעִיטֵנִי נָא מִן-הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה כִּי עָיֵף אָנֹכִי И сварил Иаков кушанье; а Исав пришел с поля усталый. 30 И сказал Исав Иакову: дай мне поесть красного, красного этого, ибо я устал… Рецепт чечевичной похлебки, за которую легкомысленный или самоуверенный Исав продал свое первородство, утерян. Когда мы … Читать далее
АМЕРИКАНСКИЕ БЛИНЧИКИ ПАНКЕЙКС РЕЦЕПТ
Американские блинчики — обычно меньше русских блинов или французских крепов, но значительно пухлее, по виду это большие оладьи. Они жарятся медленнее, чем блины, зато их меньше. Рецепт для 8 блинчиков Продукты: 2 яйца столовая ложка сахара четверть чайной ложки соли полстакана молока полстакана просеянной муки Жарим: Желтки и белки разделяем по разным мискам. В желтки кладем … Читать далее
УТКА С ЯБЛОКАМИ
Если мы нашли место, где продают уток, и побороли начальное стремление не связываться с этой жирной птицей, результат может возместить все наши страдания и труды. Рецепт: Обычно, если утка действительно жирная, я начинаю с вытапливания жира. На большой сковороде обжариваем утку со всех сторон. Со временем жир скапливается на дне, и мы его переливаем в … Читать далее
ГРАТЕН СО ШПИНАТОМ И КАПУСТОЙ КАЛЕ РЕЦЕПТ
Гратен (gratin), по-русски, наверное, это запеканка, но мне нравится название гратен, что значит корочка. Самый знаменитый гратен — картофельный, тонко нарезанный картофель перемешанный со сметаной (creme fraiche) или сливками и прочими компонентами, который запекается до получения вкусной корочки. Есть посуда для гратена, которое называется, если я не ошибаюсь, гратен. Продукты: упаковка шпината маленький пучок кале … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 