Тесто для вареников Продукты: 3 стакана муки 2-3 яичных желтка полстакана холодной воды чайная ложка соли Делаем тесто: В миску насыпаем муку и соль, добавляем желтки, немного воды и интенсивно перемешиваем. Замешиваем крутое пресное тесто, постепенно добавляя воду. Когда тесто будет однородным и эластичным, скатываем его в шар, закрываем пленкой и оставляем на полчаса при … Читать далее
Для печеного картофеля выбираем клубни одного размера. Промытый высушенный картофель раскладываем на сухом чистом противне и ставим в заранее разогретую до 200-250 градусов духовку. Время приготовления зависит от размера картофелин, в среднем это занимает около часа. Готовые горячие картофелины вытаскиваем из духовки и подаем сразу на стол без дополнительных манипуляций. На столе должны быть сметана, … Читать далее
Зеленые щи, суп на основе ранней зелени, на молодой крапиве или щавеле, которые собираем на опушках по весне или покупаем в овощном магазине. Этот суп скрашивал рацион раннего уральского лета. Уральское лето, это лето с сюрпризами в виде снежных заносов в мае — июне. Как-то мы с друзьями первого мая отправились на сплав на байдарках, утром я … Читать далее
Простейший рецепт вполне ресторанного блюда. Дома получается иногда вкуснее, потому что сделано, как говорит моя мама, своими руками. Нужны куриные бедрышки без костей, с кожей или без нее. Та часть цыпленка, которая у нас называется паргит. Продукты для томатной пасты: полстакана сушеных-вяленых томатов в масле, они продаются в банках 2 столовых ложки масла из той … Читать далее
Приятное чувство, блог чутко регирует на сезонные циклы, казалось бы, недавно писала о хубезе из Акко, не знаю где сорванной, и вот пришла очередь городской из Яффо. На этот рецепт меня вдохновила Жанна Табачник (Zhanna Tabachnik). Она вспомнила, как ее соседи, горские евреи, делали из хубезы курзе. Курзе — это горская дагестанская разновидность пельменей, у них … Читать далее
古池や蛙飛び込む水の音 ふるいけやかわずとびこむみずのおと fu-ru-i-ke ya ka-wa-zu to-bi-ko-mu mi-zu no o-to at the age old pond a frog leaps into watera deep resonance Старый пруд! Прыгнула лягушка. Всплеск воды. Мацуо Басё (1644-1694) Я не помню, видела я шпинат, кроме как на картинке в поваренной книге, или нет. Суп из щавеля мы ели, из крапивы тоже ели, щавель … Читать далее
Продукты: луковица 2 зубчика чеснока несколько листиков мяты палочка сельдерея лавровый лист морковь 2 стакана самого мелкого замороженного горошка Для подачи: сливки(опция) листик мяты Варим суп: Нарезанные на луковицу, сельдерей, чеснок, морковь кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, наливаем немного растительного масла и жарим на небольшом огне до запотевания лука, затем наливаем в кастрюлю … Читать далее
Основу рецепта этих щей я взяла в книге Похлёбкина, рецепт непростой, и в результате щи получаются с богатым насыщенным вкусом. Проблема у меня только в кислой капусте, эти щи я варила давно, когда в соседнем магазине природный продуктов продавались баночки с настоящей кислой капустой. Они исчезли, и продавец объяснил, что производство запретили, видимо, потому что делали эту капусту … Читать далее
Чем живешь? — “Долгами.” — А что ешь? — “Щи с пирогами!” Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата. Щи капустою пригожи, солью укусны. Продукты: На небольшую кастрюлю (2- 2. 5 литра) 1/2 курицы половина среднего кочана капусты 2 луковицы 2 моркови 2-3 клубня картофеля 2 зубчика чеснока 3 помидора или 2 столовой ложки томатной пасты петрушка зелень и корень сельдерей … Читать далее
Этого цыпленка я сделала по мотивам Цыпленка Нанбам, мой цыпленок — это что-то вроде попытки нарисовать китайский иероглиф. Но, несмотря на неточности и пробелы, со мной случилось невероятное, я, не заходя в дом, съела всю порцию в своем дворе-студии, можно сказать на глазах соседей, правда, пользуясь ножом и вилкой. Для этого блюда нужно бедрышко цыпленка без кости, … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 