Рецепт не прост, после варки рассольника остаётся много грязной посуды, но старания окупаются. Продукты: 2 литра куриного или мясного бульона полстакана огуречного рассола от огурцов своего посола 200 г телячьих почек 1 луковица 1 морковь 2 картофеля треть стакана перловой крупы сельдерей корень и черешки корень петрушки 2-3 соленых огурца ложка муки пучок зелени петрушки … Читать далее
Пестуем песто! Рыбу, если она замороженная, размораживаем и держим при комнатной температуре полчаса. Разогреваем духовку до 200°С. Готовим панировочную смесь: полстакана мелко натертого пармезана 1 зубчик чеснока, мелко натертый столовую ложку панировочных сухарей сок из четверти лимона немного сухой зелени: тимьян или другая, какая есть черный перец Запекаем: Куски рыбы обваливаем в пармезанной смеси, кладем на противень, покрытый … Читать далее
Мясо хорошего качества не доходило до среднего жителя Свердловска, в магазинах продавались так называемые суповые наборы, то есть кости, с которых не очень тщательно срезали мясо. Из него можно было делать даже жаркое. Где-то я прочитала, мне надо было это прочитать, само это в голову не приходило, что в советское время на все части говядины … Читать далее
Россия -огромная страна, с многочисленными полноводными реками и озёрами, так даже в песне пелось: «Широка страна моя родная, много в ней полей, лесов и рек», в реках и озерах водилась рыба ценных и обычных сортов, не удивительно, что в русская рыбная кулинария богата и интересна, это хорошо отражено в русской классической литературе. В советское время, как … Читать далее
На курсах студийной съемки был у нас урок фотографирования еды. Учитель, фотограф-ветеран, находящийся в некоторой депрессии из-за кризиса в фотографии, вызванным появлением новых технических средств и т.д. , сказал принести на урок что-нибудь съестное. Только не куриный паштет и не холодец, предупредил он. Только не еду ашкеназов. Надо что-нибудь яркое, с красным соусом, с зеленью, овощами и фруктами. Сколько … Читать далее
古池や蛙飛び込む水の音 ふるいけやかわずとびこむみずのおと fu-ru-i-ke ya ka-wa-zu to-bi-ko-mu mi-zu no o-to at the age old pond a frog leaps into watera deep resonance Старый пруд! Прыгнула лягушка. Всплеск воды. Мацуо Басё (1644-1694) Я не помню, видела я шпинат, кроме как на картинке в поваренной книге, или нет. Суп из щавеля мы ели, из крапивы тоже ели, щавель … Читать далее
Это грузинский рецепт, который вошел в русскую кухню. В нашем городе был ресторан, который так и назывался, и готовили там только это блюдо. Помню, что продавали тогда грузинскую смесь пряных трав хмели-сунели. Написала и почувствовала ее аромат. Нашла в Wiki рецепт смеси: базилик острый красный перец петрушка сельдерей укроп кинза (стебли кориандра) лавровый лист чабер садовый … Читать далее
Зима, что делать нам…. Готовить цыпленка в паприке — парикаш! Продукты: 8 куриных ножек с кожей большая луковица соль перец четверть стакана сладкой паприки стакан воды или куриного бульона полстакана сметаны столовая ложка муки Готовим: Куриные ножки обжариваем в сотейнике до золотистой корочки, солим, перчим. Добавляем нарезанный лук, жарим все вместе несколько минут. Насыпаем паприку, … Читать далее
Это первый «израильский рецепт», о котором я прочитала лет 20 назад, не помню где. Паприка намекает на венгерское происхождение рецепта, но это не chicken paprikash, это супер быстрый и вкусный шницель, и цвет у него такой красно-огненный. Продукты: плоские куски куриной грудки, как для шницеля мед сладкая или копченая паприка Делаем: Куски курицы смазываем со … Читать далее
У меня осталась часть бараньей ноги, поэтому блюдо это не выглядит таким уж грандиозным. Это даже не блюдо — это проект. Я чувствовала, что должен быть такой рецепт и нашла его, впрочем и рецепта никого нет. Есть какие-то воспоминания от предыдущих перевоплощений или обрывков генов. Можно фантазировать дальше и почувствовать запах костра, жар углей, услышать как шипит … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 