В советское время было три вида пасты или как их называли макаронные изделия: макароны, лапша и вермишель. Помню, как на одной из вечеринок человек, вернувшийся из-за границы, рассказывал, как там готовят пасту, он точно описал процесс приготовления томатного соуса из лука, помидоров и чеснока. Многие не поверили ему, а если и поверили, то отнеслись к рассказу … Читать далее
Это грузинский рецепт, который вошел в русскую кухню. В нашем городе был ресторан, который так и назывался, и готовили там только это блюдо. Помню, что продавали тогда грузинскую смесь пряных трав хмели-сунели. Написала и почувствовала ее аромат. Нашла в Wiki рецепт смеси: базилик острый красный перец петрушка сельдерей укроп кинза (стебли кориандра) лавровый лист чабер садовый … Читать далее
Продукты: 3 яйца примерно 3 стакана молока 1 стакан муки 1 столовая ложка сахара или меньше пол чайной ложки соли Делаем: В большой миске размешиваем яйца, наливаем стакана молока, добавляем сахар, соль, высыпаем всю муку и перемешиваем до получения густой гладкой массы без комков. Затем понемногу подливаем молоко, помешивая, пока не получится тесто правильной густоты — … Читать далее
Варёное мясо рубим на мясорубке. На сковороде с небольшим количеством масла жарим до прозрачности мелко нарезанный белый лук, затем добавляем молотое мясо и немного жарим всё вместе, помешивая. Можно налить в сковороду немного мясного бульона. Кладём в мясо варёный рис, 1/4 от объема мяса, и перемешиваем. Перчим. На середину пожаренного блина кладём столовую ложку или … Читать далее
Зима, что делать нам…. Готовить цыпленка в паприке — парикаш! Продукты: 8 куриных ножек с кожей большая луковица соль перец четверть стакана сладкой паприки стакан воды или куриного бульона полстакана сметаны столовая ложка муки Готовим: Куриные ножки обжариваем в сотейнике до золотистой корочки, солим, перчим. Добавляем нарезанный лук, жарим все вместе несколько минут. Насыпаем паприку, … Читать далее
Это первый «израильский рецепт», о котором я прочитала лет 20 назад, не помню где. Паприка намекает на венгерское происхождение рецепта, но это не chicken paprikash, это супер быстрый и вкусный шницель, и цвет у него такой красно-огненный. Продукты: плоские куски куриной грудки, как для шницеля мед сладкая или копченая паприка Делаем: Куски курицы смазываем со … Читать далее
Как можно обойтись без сардин, или как их называют у нас в Яффо сардины балади ( балади- простой, обычный). О качестве ресторана я сужу по качеству и количеству жареных сардин в порции. Один раз мы заказали сардины и неожиданно получили сардины из банки, они тоже хорошо пошли. Я не стала делать пасту с сардинами, потому что … Читать далее
У меня осталась часть бараньей ноги, поэтому блюдо это не выглядит таким уж грандиозным. Это даже не блюдо — это проект. Я чувствовала, что должен быть такой рецепт и нашла его, впрочем и рецепта никого нет. Есть какие-то воспоминания от предыдущих перевоплощений или обрывков генов. Можно фантазировать дальше и почувствовать запах костра, жар углей, услышать как шипит … Читать далее
Эти котлеты прочно, прямо-таки неразрывно связаны с А. С. Пушкиным и городом Торжком. На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке. В Торжке Пушкин купил шитые золотом пояса и отослал их вместе со стихами В.Ф.Вяземской в надежде, что «она всю прелесть московскую за пояс заткнет», как только наденет торжокские пояса. … Читать далее
В советское время в нашем городе было очень мало ресторанов, на население в полтора миллиона было примерно 15-20 ресторанов, может даже меньше. Рестораны были при гостиницах, в центре города, видимо количество их было согласовано с какими-то расчетами. В одном из ресторанов Кафе Театральное, оно находилось около оперного театра, мы иной раз в свободное время между уроками … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 