Продукты на 4 порции: гречневая лапша соба для заправки 6 стакана даши 1/3 стакана соевого соуса 2 столовых ложки мирина 4 свежих яйца ( надо использовать пастеризованные, у нас их нет, кто боится, должен, наверное, их немного припустить в бульоне) зеленый лук Делаем: Соба иногда продается в специальных магазинах или отделах. Варим отдельно как любую другую лапшу, … Читать далее
Когда мне дали в Японии большой зеленый полупрозрачный усеченный шар и сказали, что это очень вкусно, я немного испугалась, может он не был таким уж большим, но студенистый десерт — не очень привычная для меня сладость. Продукты: 1 стакан муки клейкого риса (Glutinous rice) полстакана воды 1 стакан сахара треть банки кокосового молока 6 столовых ложек сладкого сгущенного молока добавки для цвета и … Читать далее
Со страхом и сомнением предлагаю эти рецепты, они более информационные, типа вот что бывает на белом свете, чем призыв к действию. У маття вкус водорослей с горчинкой и аромат чайного сена. Чай маття и черный чеснок любят шефы. Черный чеснок добавляет темному шоколаду таинственный мрак и загадочный вкус. Зеленый чай маття (матча) это порошок, который заваривают в … Читать далее
Этого цыпленка я сделала по мотивам Цыпленка Нанбам, мой цыпленок — это что-то вроде попытки нарисовать китайский иероглиф. Но, несмотря на неточности и пробелы, со мной случилось невероятное, я, не заходя в дом, съела всю порцию в своем дворе-студии, можно сказать на глазах соседей, правда, пользуясь ножом и вилкой. Для этого блюда нужно бедрышко цыпленка без кости, … Читать далее
Вчера был первый дождь — несколько робких минут, но это лучше чем ничего. Сегодня температура поднимается, ведь скоро Йом Кипур — Судный день, будет очень жарко,чтобы не забывались. Но зима придет, я верю. Японское блюдо набе поможет нам пережить холодную дождливую зиму. Кто любит кино и японское с том числе, знает, что такое традиционная японская … Читать далее
Тесто: 2 стакана муки полстакана кипящей воды пол чайной ложки соли Делаем тесто: В миску насыпаем муку с солью, делаем в центре кратер и наливаем туда кипяток. Затем китайскими или японскими палочками перемешиваем муку с водой, перемешиваем и замешиваем тесто как для пельменей. Делаем из теста шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник, минимум на час. … Читать далее
Вот все о рыбе Святого Петра на сайте Рыба-фиш по-эйлатски. Соус: четверть стакана соуса мирин четверть стакана несоленого соевого соуса пол стакана воды четверть стакана коричнего сахара 1 чайная ложка рисового уксуса пол столовой ложки натертого или мелко нарезанного свежего имбиря пол столовой ложки ложка пасты мисо Смешиваем все ингридиенты и варим в маленькой кастрюле, пока соус не … Читать далее
Для темпуры: 12 больших креветок Для кляра: яйцо 1 стакан муки 1 стакан очень холодной воды, ледяной немного соли Жарим: Креветки для темпуры могут быть свежими или замороженными, но не варено-замороженными. Если креветки неочищенные, то чистим, оставляя хвостик, и не забываем разрезать спинку и убрать вену. Чтобы креветки не сворачивались при жарке, делаем несколько небольших … Читать далее
Тарелка для омлета не японская, но с рисунком дерева гинкго. …Кроме гинкго к голосеменным растениям принадлежат ели и сосны, поэтому раньше ботаники относили растение к хвойным. От хвойных оно очень сильно отличается, предполагают, что гинкговые являются непосредственными потомками одной из групп древних семенных папоротников и не родственны прочим голосеменным… В токийском ботаническом саду растёт дерево, с которого брал образцы Сакугоро Хирасэ, японский ученый, обнаруживший у … Читать далее
Продукты для креветок в маринаде: 200 грамм креветок 2 столовые ложки рыбного соуса (fish sauce) 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка мирин (японский соус) 1-2 кусочка свежего имбиря или пол чайной ложки порошка мелко натертый зубчик чеснока 1/4 чайной ложки молотого белого перца Для рисовой лапши: 100 грамм свежих грибов шиитаке 2 пучка китайской капусты … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 