Есть разные варианты песто: вместо кедровых можно взять другие орехи, грецкие, например, и вместо базилика — рукколу. Я думаю, что каждый может делать песто по своему вкусу. Правильные люди растирают песто деревянным пестиком в каменной ступке, я использую блендер. Делаем песто: пучок свежего базилика, без грубых стеблей 2 столовых ложки кедровых орехов, слегка поджаренных пол зубчика чеснока четверть стакана оливкового масла четверть … Читать далее
У нас во дворе растет небольшое дерево золотого китайского апельсина, кумкват его название. Ценное дерево, красивое. Спелые плоды его долго держатся на дереве и служат разным целям, как-то дидактическим, эстетическим и кулинарным. Внуки понемногу собирают урожай, мы вместе варим варенье. В апельсиновом варенье самое ценное -это корочки, и кумкват почти весь состоит из них, особенно сейчас, на исходе. Недавно пекли … Читать далее
ENGLISH Горбушка черного хлеба, натертая чесноком и с щепоткой соли, и, может быть, немного сливочного масла — это из моего детства. А брускетта — это из итальянского неореализма. Белый хлеб высушиваем на сковороде без масла, натираем его чесноком и cмазываем оливковым маслом. Основа готова. Можно ее дополнить мелко нарезанными помидорами с базиликом и луком. Или еще … Читать далее
Вкусный, красивый, простой салат, что еще можно о нем сказать. Такой итальянский, летний, каникулярный. Свежая моцарелла, сделанная из молока буйволицы или коровы, помидоры, базилик, соль, черный молотый перец, оливковое масло. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса. Поздно вспомнила, салат уже съеден. Подается капрезе со свежим белым хлебом, им подбираем остатки соуса.
עברית В Риме мне их попробовать не удалось. Но наслышана была. Евреи Рима продолжают линию еврейских жителей Римской империи, может и этот рецепт тянется со времен императоров, патрициев и плебеев. Сегодня я убедилась на опыте, что выбор артишоков для этого блюда решает все. Артишоки должны быть не маленькие, а молодые. Тогда даже отпадает необходимость вычищать седцевину, которая … Читать далее
Для соуса: стакан хорошего белого сухого вина стакан сливок, не обязательно очень жирных 70 грамм итальянской горгондзолы цуккини соль по вкусу молотый черный перец зелень петрушки столовую ложку оливкового масла Делаем соус: В небольшую кастрюльку наливаем вино, ставим ее на огонь и кипятим вино, чтобы оно уварилось в два раза. Наливаем сливки, продолжаем варить на … Читать далее
Для начинки: 2 цуккини луковица 2 зубчика чеснока 1 небольшой баклажан красный сладкий перец оливковое масло Для соуса: 2 красных спелых помидора 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки томатной пасты чайная ложка соли пол чайной ложки сахара зелень базилика петрушка Делаем: Разогреваем духовку до 160ºС. В большую сковороду наливаем немного оливкового масла, нарезаем лук, чеснок, … Читать далее
Продукты: 3/4 стакана теплого молока чайная ложка с верхом сухих дрожжей 2 стакана муки + полстакана для опары четверть стакана сливочного растопленного масла или оливкового масла 2 чайные ложки сахара пол чайной ложки соли постакана тертого пармезана Делаем: В миску наливаем теплое молоко, насыпаем дрожжи, сахар, полстакана муки. Размешиваем и даем дрожжам время прийти в … Читать далее
Фотография еды, как жанр, ассоциируется с клеем вместо молока, глицериновыми каплями на фруктах, картошкой вместо мороженого. Я люблю фотографировать настоящую еду, которую потом можно съесть, как я сделала с этими ньокками. Гамбургеры из картона- это один из оскалов капитализма. Это рекламы, которые приучают людей к несуществующему гламуру. Фотограф, фотографирующий клей вместо молока, чувствует отвращение к этому … Читать далее
Купила арабскую тыкву, она называется кара яктин по-арабски, мне продавец написал на бумажке, на иврите- это тыква балади. Балади — это слово для обозначения чего-то народного, простого. Это тыква. Продают ее маленькой, и выглядит она как кабачок. Готовим соус для пасты: На сковороде жарим до прозрачности мелко нарезанные лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 