Полента- пища бедняков, и, как это часто бывает, ее очень любят шефы прославленных ресторанов. «Бедный» вкус поленты отлично подходит к блюдам с «богатым» вкусом: к грибному рагу, сыру, трюфелям, к жареной утке и пр. Поленту подают как кашу, сразу после варки или жарят-запекают, после того, как она застынет. Bарим поленту: Пропорции крупы и воды 1: … Читать далее
Фарфалле — бабочка, бабочек любят поэты. Афанасий Фет Бабочка Ты прав. Одним воздушным очертаньем Я так мила.Весь бархат мой с его живым миганьем — Лишь два крыла.Не спрашивай: откуда появилась? Куда спешу?Здесь на цветок я легкий опустилась И вот — дышу.Надолго ли, без цели, без усилья, Дышать хочу?Вот-вот сейчас, сверкнув, раскину крылья И улечу. Владимир Набоков … Читать далее
Что было хорошего при советской власти, так это ГОСТ на мороженое, которого почему-то придерживались. Благодаря этому ГОСТу мы ели хорошее мороженое, сделанное на молоке или на сливках. Семифредо не возвратит нам вкус мороженого из детства, но даст нам уверенность в качестве продуктов из которого оно сделано, ведь мы не будем добавлять в него красители, стабилизаторы и … Читать далее
Оливковое масло — лимон — чеснок, три источника, три составные части кухни средиземноморья. Продукты: ножки или бедрышки цыпленка на 4 порции 2-3 лимона 6-8 зубчиков чеснока немного оливкового масла полстакана воды розмарин оливки или каперсы листья петрушки черный молотый перец Делаем: Куски цыпленка слегка обжариваем на сковороде или в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Затем режем лимоны … Читать далее
When they call your nameWill you walk right up?With a smile on your face?Will you cower in fear?In your favorite sweaterWith an old love letterI wish you would I wish you wouldCome pick me up Для сосуда объемом 1.22 л: 300 мл густых сливок -32-38% 250 грамм сыра маскрапоне- одна упаковка треть стакана сахара полтора стакана … Читать далее
Домашняя рикотта делается до смешного просто. Примерно для 200 грамм рикотты: пол-литра молока 250 мл жирных сливок шепотка соли сок половины сочного лимона Молоко со сливками солим и доводим до температуры 80 °С. Наливаем лимонный сок и нежно перемешиваем. Через минут 15 все выливаем в дуршлаг на чистую, без запаха стирального порошка, ткань, и даем стечь … Читать далее
Паста Карбонара- исключительно вредная. Но вкусная. Есть несколько версий ее происхождения, то ли это обычная еда шахтеров, то ли ели ее в Риме после войны, когда появились американские продукты, яйца и бекон. Так или иначе, этот рецепт придумали голодные люди. И не зря. Готовим пасту Карбонара: Одновременно варим пасту и жарим кусочки бекона на сковороде с … Читать далее
Утром в газете на последних страницах была пицца с анчоусами. С прошлого блога у меня остались анчоусы и помидоры в банке. Я поняла, что выбора нет. В Неаполе я видела, как делают пиццу, которую охраняет ЮНЕСКО. Также, как наши питы пекутся в печи на открытом огне, так и для пиццы нужен глубокий очаг с дровами. Пиццу отправляют в … Читать далее
У спагетти с пикантным соусом пикантное название. Этот соус изобретен итальянским поваром в трудную минуту. Как это бывает иной раз, неожиданно пришли гости, а в холодильнике хоть шаром покати. А потом уже стали придумывать разные истории про работающих девушек. Спагетти варить умеют все. Я иногда варварски разламываю их надвое, если нет времени ждать, пока спагетти погрузятся в кипяток … Читать далее
Продукты: 250 мл сливок 32 -38% ваниль 1 желток 60 г сахара для фруктовой смеси или больше 1 столовая ложка сахара для сливок стакан того, что находится внутри спелой пассифлоры, примерно целая упаковка 8-10 штук Делаем: В форму для длинных кексов кладем тонкую плёнку, так, чтобы ее края свешивались. Пассифлору разрезаем поперек посередине и ложечкой вынимаем … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 