Кальцоне это обычная пицца, только делаем ее в форме большого пирожка, защипываем, закрываем тесто. Что может быть удобнее для пикника или рабочего обеда, только нужно найти того, кто будет готовить кальцоне или засучить рукава и начать с теста: 3.5 стакана муки 2.75 чайной ложки дрожжей 1.5 стакана теплой воды 1 чайная ложка сахара 1 чайная … Читать далее
Идея простая: ингредиенты какого-нибудь прославленного коктейля переносим в рецепт семифредо, на взрослой вечеринке это будет самым популярным десертом, успех гарантирован, подойдет и для интимного ужина на веранде с полной луной необыкновенного размера и сиянием, какого давно не видели. База коктейля Маргарита — текила, сок лайма, куантро, сахар — хорошо воспринимает фруктовые добавки: манго, личи, ананас, … Читать далее
Стандартный оборот: человечество делится на 3 группы, первая — те, которые любят ризотто, вторая — те, которые терпеть его не могут и говорят, что публику обманывают, что это просто недоваренная рисовая каша, и третья — те, которые не знают, что такое ризотто. Для ризотто нужны рис для ризотто, у нас он называется круглым, есть специальный рис … Читать далее
В Италии я не ела этот суп, в Италии нелегко найти итальянскую еду, кроме пиццы, пасты и мороженого. Я читала, что суп этот должен быть легким, он получился у меня в виде густого соуса с насыщенным вкусом. Продукты: белый старый грубый хлеб 4 красных сладких помидора 2 столовых ложки томатной пасты 2 зубчика чеснока листики базилика масло оливковое соль сахар … Читать далее
Тесто: 2 стакана муки щепотка соли 1 яйцо 2 столовых ложки оливкового масла полстакана воды Мука для присыпки при раскатке Делаем тесто: Замешиваем тесто как для пельменей, заворачиваем его в пленку и оставляем минимум на полчаса в холодильнике. Начинка: 250 грамм рикотты ладошка кедровых орехов 2 столовые ложки вяленых помидоров в масле столовая ложка мелко порезанных листьев … Читать далее
Флоренция стонет под натиском туристов, но кормит их хорошо: такая пиадина с моцареллой и шпинатом — вполне сытный и полезный обед, можно ее съесть на ходу, но лучше сесть за стол, поесть, выпить капучино и отдохнуть. Пиадина — итальянский домашний плоский хлеб, и есть, конечно, много вариантов этого рецепта. Рецепт: 500 грамм муки 75 грамм лярда (сливочного … Читать далее
Во Флоренции, где я была неделю назад, проходила и уже закончилась выставка работ Понтормо и Россо: на ней были собраны работы этих художников из разных музеев, из частных коллекций, из церквей, некоторые картины прошли недавнюю реставрацию. Кто меня знает, тот знает, что Понтормо — мой любимый художник. Маньеризм, закат Ренессанса — на мой взгляд пустые ярлыки критиков … Читать далее
Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С. Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с одним или двумя яйчными белками, но можно делать … Читать далее
Casta Diva, che inargenti queste sacre antiche piante, a noi volgi il bel sembiante senza nube e senza vel… Tempra, o Diva, tempra tu de’ cori ardenti tempra ancora lo zelo audace, spargi in terra quella pace che regnar tu fai nel ciel… Норма — название оперы Винченцо Беллини, с ней связано название сицилийской пасты с баклажанами. Беллини родился … Читать далее
Фатуш — палестинский салат с поджаренными кусочками питы. Свежую питу нарезаем и жарим в оливковом масле, получаются очень вкусные хрустящие чипсы. Салат делаем обычный, из овощей, из того, что есть под рукой: помидор огурец шалот салат редиска красный сладкий перец зелень петрушки можно добавить брынзу или греческую фету, оливки, каперсы, анчоусы, мясо и пр. Режем … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 