В американских фильмах и сериалах, действие которых происходит в Нью Йорке, герои, особенно, если они евреи, часто заглядывают в местный Дели (Deli). Дели от слова Delicatessen. И просят сэндвичи с brisket. А по-русски с грудинкой. Короткое иссследование в облаках Интернета, поход в местный мясной магазин и заход в арабскую лавку по дороге домой, там как … Читать далее
Сегодня я приготовили типичное японско-китайское блюдо без названия и рецепта. Для него нужны специальные продукты. Я купила тофу «silken tofu», свежие грибы шиитаке, корешок имбиря, зеленый лук и бок-чой, его видно на фотографии. Это такая китайская капуста. На сковороду наливаем растительное масло с нейтральным вкусом, нарезаем тонко чеснок и имбирь, включаем огонь и жарим несколько … Читать далее
Я знаю, что восточные люди обижаются иногда на то, как западная общественность относится к их кухне. Они замечают, что блюда «китайской» кухни, к примеру, рассматриваются как безбожная смесь всех продуктов, которые есть на кухне. Нет, говорят китайцы, мы любим, чтобы было все по отдельности, мы хотим прочувствовать вкус и аромат каждого ингредиента. То же относится … Читать далее
Айвар в Македонии — как хумус в Израиле, даже больше. К самому изысканному обеду обязательно подают айвар, но в небольшом количестве. Готовить его просто: красные сладкие перцы, желательно длинные, запекаем в духовке, затем их чистим, перемалываем в блендере, добавляем немного подсолнечного масла и тушим полученное пюре на самом маленьком огне. Написано 2 часа. Можно и … Читать далее
Когда-то мы довольно часто ели в ресторанах Яэля Шени. Помню первый поход в его главный ресторан. Кухня с продуктами выходила в зал, и сидя за столом можно было наблюдать работу поваров и самого шефа. Мы заказали карпаччо, и дюжий повар принес пласты мяса, завернутые в пленку, и плоской большой печатью начал изо всех сил бить … Читать далее
Зимнее блюдо: во-первых печется 2 часа и затем несколько часов согревает наш организм. Продукты: кило — полтора килограмма картофеля 3 яйца столовая ложка соли (можно меньше) пол чайной ложки черного молотого перца луковица треть стакана муки четверть чайной ложки порошка для выпечки Делаем: Разогреваем духовку и подготавливаем форму для выпечки, лучше, если это будет что-то чугунное … Читать далее
Покупаем замороженные бобы, кладем их в кастрюлю с водой, доводим до кипения, опрокидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Далее бобы чистим, белая кожура в супе не нужна, процесс этот медитационный, может доставить удовольствие, тот кто не согласен, приглашает помощников, в 4-6 рук дело пойдет быстрее. В кастрюлю для супа наливаем оливкового масла, кладем нарезанные, наструганные … Читать далее
Необыкновенные рецепты из обычной цветной капусты. Продукты: головка цветной капусты среднего размера авокадо зеленые бобы (замороженные) орехи пекан для соуса: полстакана нежирных сливок столовая ложка голубого сыра перец соль Стейки из цветной капусты: Цветную капусту нарезаем вертикально на пластины толщиной 1.5 см, жарим на сковороде с толстым дном на оливковом масле. Сначала на одной стороне, затем … Читать далее
Несколько дней назад мы зашли вечером в наш местный бар, и на пыльной полке я увидела небольшую книгу рецептов, типа Орехи и сухофрукты для гурманов бельгийского издания. Рецепт курицы по черкески из этой книги напомнил мне сациви, блюдо, о котором много читала и слышала, но сама никогда не готовила. Книга на английском, с нее нет … Читать далее
Продукты (3-4 порции): полстакана сухой фасоли или стакан готовой из банки оливковое масло луковица зубчик чеснока лук-порей — белая и светлая части селдерей — 2 стебля или клубень помидор картофель батата морковь 2-3 листа листовой свеклы соль перец сладкая паприка Варим суп: Если варим суп из сухой фасоли, то ее замачиваем на ночь. В кастрюлю наливаем оливковое … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 