У спагетти с пикантным соусом пикантное название. Этот соус изобретен итальянским поваром в трудную минуту. Как это бывает иной раз, неожиданно пришли гости, а в холодильнике хоть шаром покати. А потом уже стали придумывать разные истории про работающих девушек. Спагетти варить умеют все. Я иногда варварски разламываю их надвое, если нет времени ждать, пока спагетти погрузятся в кипяток … Читать далее
Продукты: 250 мл сливок 32 -38% ваниль 1 желток 60 г сахара для фруктовой смеси или больше 1 столовая ложка сахара для сливок стакан того, что находится внутри спелой пассифлоры, примерно целая упаковка 8-10 штук Делаем: В форму для длинных кексов кладем тонкую плёнку, так, чтобы ее края свешивались. Пассифлору разрезаем поперек посередине и ложечкой вынимаем … Читать далее
Сдобное тесто для кренделя: 400-500 грамм муки 150 мл теплого молока или воды полторы чайной ложки сухих дрожжей 1 яйцо и 1 желток 3 столовых ложки сахара пол чайной ложки соли 50 грамм растопленного сливочного масла ваниль тертая лимонная цедра с половины лимона чайная ложка коньяка или ромовой эссенции Для начинки: пакетик мака пол стакана сахара яичный белок Мак … Читать далее
Я до сих пор плохо разбираюсь в названиях кусков говяжьего мяса, название синта на иврите соответствует английскому sirloin, но сирлоин этот в разных странах находится в разных местах туши. Синта постновата, но нежна. Иногда я завожу с мясниками культурный разговор с целью узнать, что такое тонкий или толстый край, но они делают вид, что не понимают меня. Я выучила, … Читать далее
ENGLISH Компоненты чимичурри: петрушка — основная масса зелени немного орегано чеснок 2-3 зубчика лимонный сок- чайная ложка уксус из красного вина — на средний пучок петрушки — четверть стакана или меньше оливковое масло пол стакана соль Зелень тщательно моем. На фотографии у петрушки немного желтоватые листья, это потому, что она органическая, никаких претензий к … Читать далее
Продукты: дюжина почищенных креветок пол -три четверти стакана пива 20 грамм сливочного масла чайная ложка сухого чесночного порошка или 2 свежих мелко натертых зубчика по чайной ложке сухих трав: майоран, розмарин, тимьян- богородская трава, базилик черный молотый перец соль немного острого перца, для тех кто любит Готовим: Пиво с маслом и … Читать далее
Есть разные варианты песто: вместо кедровых можно взять другие орехи, грецкие, например, и вместо базилика — рукколу. Я думаю, что каждый может делать песто по своему вкусу. Правильные люди растирают песто деревянным пестиком в каменной ступке, я использую блендер. Делаем песто: пучок свежего базилика, без грубых стеблей 2 столовых ложки кедровых орехов, слегка поджаренных пол зубчика чеснока четверть стакана оливкового масла четверть … Читать далее
У нас во дворе растет небольшое дерево золотого китайского апельсина, кумкват его название. Ценное дерево, красивое. Спелые плоды его долго держатся на дереве и служат разным целям, как-то дидактическим, эстетическим и кулинарным. Внуки понемногу собирают урожай, мы вместе варим варенье. В апельсиновом варенье самое ценное -это корочки, и кумкват почти весь состоит из них, особенно сейчас, на исходе. Недавно пекли … Читать далее
Гонди — субботний суп Иранских евреев, я надеюсь, что он подходит и для Песах. Варим бульон ( для кастрюли 2 л): 1 курица (белое мясо оставляем для кнедлей) 3 моркови лук порей — белая часть четверть чайной ложки тумерик лавровый лист зелень петрушки Курицу бланшируем: доводим до кипения, варим 1-2 минуты, выливаем воду, споласкиваем кастрюлю и … Читать далее
Чечевичный суп с овощами. Для тех, кто, как я, еще не был в Индии. Для супа я взяла два вида чечевицы: черную и желтую (pigeon pea). Чечевицу промываем и бланшируем, то есть варим в воде одну минуту, выливаем воду, промываем и наливаем свежую холодную воду. Варим чечевицу до готовности, для этого нужно несколько часов. Пасту тамаринда … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 