Filed under СПАГЕТТИ ПАСТА

Ньокки с рикоттой

Ньокки с рикоттой

Эти ньокки подозрительно напоминают украинские галушки или ленивые вареники, только по традиции итальянцы едят их с соусом для пасты и пармезаном, а не со сметаной. Со сметаной они будут не хуже, я думаю. Рецепт взят из журнала השולחן, спасибо автору за идею Для теста: 400 грамм свежей рикотты (ricotta fresca) 1 2/3 стакана муки яйцо … Читать далее

Паста пичи-пачу

Паста пичи-пачу

Сейчас у нас продают сладкие помидоры, так и написано на коробках — сладкие помидоры черри (шерри). Израильские агрономы взяли постоянный курс на улучшение вкуса фруктов и овощей. Эти помидоры подходят к рецепту, который я вычитала в книге из Сицилии. Полкило помидоров нарезаем мелко, можно убрать семена, как это делают нежные итальянцы, а можно оставить. Добавляем … Читать далее

Радикальная паста «Бакунин»

Радикальная паста «Бакунин»

Листая книгу о сицилийской кухне, которую купила в Палермо или Катании, я наткнулась на этот рецепт. Из Википедии я узнала о Бакунине много интересного, раньше я им не интересовалась, помню только портрет мужчины с буйной бородой, понятно — анархист. «За несколько дней до отъезда произошла ссора с Катковым на квартире Белинского. Бакунин ударил Каткова палкой по … Читать далее

Паста с брокколи

Паста с брокколи

Продукты: паста любимого сорта или какая есть дома оливковое масло 2-3 зубчика чеснока полстакана — стакан сухарей брокколи перец соль пармезан Делаем: Варим пасту.  Брокколи отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 минут и откидываем на дуршлаг. На сковороду щедро наливаем оливкового масла, крошим чеснок и жарим несколько минут, на зажаривая. Добавляем сухари, … Читать далее

Паста с чечевицей (Pasta e Lenticchie)

Паста с чечевицей (Pasta e Lenticchie)

Неаполитанский рецепт: дешево, полезно, вкусно.  И готовится быстро. Для начала: морковь, луковица, чеснок — все мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле на сковороде, в которой мы будим варить пасту. Добавляем полстакана черной чечевицы, наливаем достаточное количество воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим до готовности чечевицы. Следим, чтобы вода не выкипела. Затем: наливаем … Читать далее

Паста с лососем

Паста с лососем

Супер быстрый обед. Соус делаем, пока варится паста.     Для соуса: 4 красных помидора 2 шалота 2 зубчика чеснока кусочки рыбы без костей зелень по вкусу, петрушка, базилик, тимьян оливковое масло соль перец Делаем соус: На сковороду наливаем немного оливкового масла, нарезаем лук и чеснок и обжариваем несколько минут.  Помидоры перемалываем блендером в пюре, … Читать далее

ПАСТА С БРОККОЛИ И ПЕСТО ИЗ КЕШЬЮ

ПАСТА С БРОККОЛИ И ПЕСТО ИЗ КЕШЬЮ

Что может спасти нас  в жаркие дни, что можно приготовить быстро, не пачкая множество мисок, кастрюль и сковородок. Ответ один — это паста с песто. Начинаем с песто: Нарезаем стакан листьев петрушки, добавляем маленький пучок мяты, выжимаем сок из половины лимона, насыпаем горсть орехов, неважно каких, солим, перчим, кладем зубчик чеснока, наливаем оливкого масла, натираем немного … Читать далее

САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ ОСНОВА ДЛЯ Pasta con sarde

САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ ОСНОВА ДЛЯ Pasta con sarde

Как можно обойтись без сардин, или как их называют у нас в Яффо сардины балади ( балади- простой, обычный). О качестве ресторана я сужу по качеству и количеству жареных сардин в порции. Один раз мы заказали сардины и неожиданно получили сардины из банки, они тоже хорошо пошли. Я не стала делать пасту с сардинами, потому что … Читать далее

ДОМАШНЯЯ ПАСТА С ПОМИДОРАМИ ШЕРРИ

ДОМАШНЯЯ ПАСТА С ПОМИДОРАМИ ШЕРРИ

Allora… Тесто для пасты: 2 стакана обычной муки полстакана воды столовая ложка оливкового масла Делаем тесто как для пельменей, замешиваем, чтобы получилось однородное гладкое тесто, завертываем в пленку и оставляем на некоторое время, время зависит от того сколько его  у нас есть. Для соуса: Маленькие помидоры заливаем кипятком на 5 минут, они не должны свариться, но … Читать далее

ПАСТА С СОУСОМ: ПОМИДОРЫ, СЛИВКИ, МОРЕПРОДУКТЫ, МОЦАРЕЛЛА

ПАСТА С СОУСОМ: ПОМИДОРЫ, СЛИВКИ, МОРЕПРОДУКТЫ, МОЦАРЕЛЛА

На сковороду с растительным маслом кладем лук и чеснок, мелко нарезанные, жарим до запотевания, добавляем нарезанный помидор, продолжаем жарить на среднем огне. Когда помидоры будут готовы, кладем немного томатной пасты, наливаем немного белого вина и жирных или не очень сливок. Перемешиваем, солим, перчим и кипятим несколько минут. Кладем креветки, мидии, что есть. Я использовала замороженную … Читать далее