Filed under СПАГЕТТИ ПАСТА

ПАСТА ШЕЛКОВЫЙ ПЛАТОК С ПЕСТО Mandilli di Seta

ПАСТА ШЕЛКОВЫЙ ПЛАТОК С ПЕСТО Mandilli di Seta

Я сделала пасту из теста, которое осталось от вареников с вишней, но можно сделать более сложное Тесто для пасты: 250 грамм муки 1 яйцо 3 желтка 2 столовых ложки оливкового масла соль Песто: пучок базилика (листья) треть стакана кедровых орехов 4 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла полстакана свеженатертого пармезана соль перец Делаем: Замешиваем крутое тесто и … Continue reading

РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ

РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ

Тесто: 2 стакана муки щепотка соли 1 яйцо 2 столовых ложки оливкового масла полстакана воды Мука для присыпки при раскатке Делаем тесто: Замешиваем тесто как для пельменей, заворачиваем его в пленку и оставляем минимум на полчаса в холодильнике. Начинка: 250 грамм рикотты ладошка кедровых орехов 2 столовые ложки вяленых помидоров в масле столовая ложка мелко порезанных листьев … Continue reading

ПАСТА НОРМА Pasta alla Norma РЕЦЕПТ

ПАСТА НОРМА Pasta alla Norma РЕЦЕПТ

Casta Diva, che inargenti queste sacre antiche piante, a noi volgi il bel sembiante senza nube e senza vel… Tempra, o Diva, tempra tu de’ cori ardenti tempra ancora lo zelo audace, spargi in terra quella pace che regnar tu fai nel ciel… Норма – название оперы Винченцо Беллини, с ней связано название сицилийской пасты с баклажанами. Беллини родился … Continue reading

ПАСТА ФАРФАЛЛЕ С АРТИШОКАМИ РЕЦЕПТ

ПАСТА ФАРФАЛЛЕ С АРТИШОКАМИ РЕЦЕПТ

Фарфалле – бабочка, бабочек любят поэты. Афанасий Фет Бабочка Ты прав. Одним воздушным очертаньем            Я так мила.Весь бархат мой с его живым миганьем –            Лишь два крыла.Не спрашивай: откуда появилась?            Куда спешу?Здесь на цветок я легкий опустилась            И вот – дышу.Надолго ли, без цели, без усилья,            Дышать хочу?Вот-вот сейчас, сверкнув, раскину крылья            И улечу. Владимир Набоков … Continue reading

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

Паста Карбонара- исключительно вредная. Но вкусная. Есть несколько версий ее происхождения, то ли это обычная еда шахтеров, то ли ели ее в Риме после войны, когда появились американские продукты, яйца и бекон. Так или иначе, этот рецепт придумали голодные люди. И не зря.     Готовим пасту Карбонара: Одновременно варим пасту и жарим кусочки бекона на … Continue reading

СПАГЕТТИ ПУТАНЕСКА

СПАГЕТТИ ПУТАНЕСКА

У спагетти с пикантным соусом пикантное название. Этот соус изобретен итальянским поваром в трудную минуту. Как это бывает иной раз, неожиданно пришли гости, а в холодильнике  хоть шаром покати. А потом уже стали придумывать разные истории про работающих девушек. Спагетти варить умеют все. Я иногда варварски разламываю их надвое, если нет времени ждать, пока спагетти погрузятся в кипяток … Continue reading

ПЕСТО ПАСТА ПЕСТО

ПЕСТО ПАСТА ПЕСТО

Есть разные варианты песто: вместо кедровых можно взять другие орехи, грецкие, например,  и вместо базилика –  рукколу.  Я думаю, что каждый может делать  песто по своему вкусу. Правильные люди растирают песто деревянным пестиком в каменной ступке, я использую блендер.   Делаем песто: пучок свежего базилика, без грубых стеблей 2 столовых ложки кедровых орехов, слегка поджаренных пол зубчика чеснока четверть стакана оливкового масла четверть … Continue reading

СОУС ИЗ ГОРГОНДЗОЛЫ И ЦУККИНИ ДЛЯ ПАСТЫ

СОУС ИЗ ГОРГОНДЗОЛЫ И ЦУККИНИ ДЛЯ ПАСТЫ

Для соуса: стакан хорошего белого сухого вина стакан сливок, не обязательно очень жирных 70 грамм итальянской горгондзолы цуккини соль по вкусу молотый черный перец зелень петрушки столовую ложку оливкового масла Делаем соус: В небольшую кастрюльку наливаем вино, ставим ее на огонь и кипятим вино, чтобы оно уварилось в два раза. Наливаем сливки, продолжаем варить на … Continue reading

ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ РЕЦЕПТ

ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ РЕЦЕПТ

Для начинки: 2 цуккини луковица 2 зубчика чеснока 1 небольшой баклажан красный сладкий перец оливковое масло Для соуса: 2 красных спелых помидора 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки томатной пасты чайная ложка соли пол чайной ложки сахара зелень базилика петрушка Делаем: Разогреваем духовку до 160ºС. В большую сковороду наливаем немного оливкового масла, нарезаем лук, чеснок, … Continue reading

НЬОККИ С ШАЛФЕЕМ И ПАРМЕЗАНОМ РЕЦЕПТ

НЬОККИ С ШАЛФЕЕМ И ПАРМЕЗАНОМ РЕЦЕПТ

Фотография еды, как жанр, ассоциируется с клеем вместо молока, глицериновыми каплями на фруктах, картошкой вместо мороженого. Я люблю фотографировать настоящую еду, которую потом можно съесть, как я сделала с этими ньокками. Гамбургеры из картона- это один из оскалов капитализма. Это рекламы, которые приучают людей к несуществующему гламуру. Фотограф, фотографирующий клей вместо молока, чувствует отвращение к этому … Continue reading