Stracchino — для этой фокаччи нужен сыр с таким названием. Искала недолго, купила твердую моцареллу, но итальянскую. Тесто обычное, только наливаем чуть побольше оливкового масла и добавляем немного сахара, чтобы хлеб приятно зарумянился. Раскатываем тесто тонко и покрываем им круглую плоскую форму. На тесто бросаем горсть кубиков сыра и закрываем всё тестом раскатанным до прозрачности и слегка смазывем верх оливковым маслом. Острым ножом делаем надрезы и печем в сильно нагретой заранее духовке. Рекко — коммуна в Италии, располагается в регионе Лигурия, в провинции Генуя. Там вот и делают такие лепешки, используя правильный сыр.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 