Герой романа Дракула по дороге в Трансильванию изучает нравы и обычаи народов, которые проживают по другую сторону цивилизации. Пугающие, но прекрасно дикие румыны и мадьяры со своими странными обычаями и предрассудками кормили героя странной, но вкусной едой. Автор романа напутал, конечно, названия блюд не всегда соответствуют действительности, но так бывает всегда с книжными знаниями. Paprika Hendl — цыпленок в паприке — такое блюдо есть, хотя не скажу наверняка. И фаршированный баклажан. И мясо на вертеле. Вместо мамалыги я сварила кукурузу.
Как делать и из чего:
Цыпленок — ножки и бедрышки
Белый лук
Чеснок
Масло растительное или сливочное
Много сладкой паприки, желательно из Венгрии
Сливки или сметана — 200 гр.
На сковороде с маслом жарим две минуты нарезанные лук и чеснок, куски мяса обваливаем слегка в паприке, кладем их на сковороду и обжариваем вместе с луком и чесноком. Можно добавить приправы: перец, лавровый лист, сухой тимьян и пр. После того как вид у цыпленка будет обжаренный, но не подгоревший, добавляем сметану или сливки и продолжаем тушить до готовности. Иногда добавляем сливки или воду, так чтобы в сковороде всегда было достаточно жидкости. В конце присыпаем немного паприкой. Как говорил герой романа: Вкусно, но вызывает жажду. Я недавно купила коробочку сливок из Италии, есть у нас на блошином такой магазин, где продают продукты из других стран. Сливки 25%. Я их открыла, но они не хотели литься. Не знаю, наши сливки даже 38% жидкие, как молоко. Я верю, что они жирные, но в них что-то добавляют, чтобы сливки лились без затруднения. Получается, что итальянцам доверяют, их не пугают сливки, которые надо доставать ложкой.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 