Стейк мясника маринованный в бальзамическом уксусе

Для маринада на полтора килограмма мяса

полстакана бальзамического уксуса из Модены

2 зубчика чеснока, мелко порубленного

3 луковицы шалота, тонко нарезанные

1 лавровый лист

1 чайная ложка семян кориандра

немного тимьяна — 2-3 веточки

полстакана масла

Отдельно:

соль

перец

Готовим:

Стейк мясника или Hanger Steak (на иврите называется נתח קצבים нетах кацавим) покупаем в мясной лавке, просим убрать лишний жир, но оставить кусок целым. Готовим маринад. В посуде из нержавеющей стали оставляем мясо мариноваться на ночь.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла канолы. Мясо вынимаем из маринада, его можно обсушить, (я жарила вместе с маринадом), жарим на одной стороне, затем переворачиваем на другую. По 6-7 минут на каждой стороне для Medium Rare кондиции. Выкладываем мясо на разделочную доску или на блюдо, ждем 5 минут, затем острым ножом режем на тонкие куски поперек волокон. Солим, перчим.