Цыпленок в сумахе (Мусахан)

Попалось мне на глаза это блюдо палестинской кухни, решила, что сирены нам (в Тель-Авиве) не помеха, и приготовила его. Не думаю, что мною точно соблюден рецепт, но результат, как говорится, превзошел ожидания.

Что нужно:

Мясо цыпленка без кожи и костей (то что идет под названием паргит), мясо с бедренной части

большая луковица (на одну питу)

2-3 столовых ложки сумаха — это такая приправа — красный порошок с фруктовым запахом

сок из половины лимона

кедровые орехи

оливковое масло

пита — разделенная вдоль на две плоских лепешки

соль перец

немного муки

Делаем:

Лук нарезаем на кольца и жарим на маленьком огне примерно минут 20, как для лукового супа. Лук должен закарамелизироваться, но не подгореть.

Куски цыпленка поливаем лимонным соком, перчим и слегка солим. Обваливаем в муке и обжариваем со всех сторон почти до полной готовности.

Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим на гриль.

На питу равномерно кладем кольца лука, посыпаем половиной количества сумаха. Слегка перемешиваем и сверху кладем обжаренное мясо цыпленка, присыпанное оставшимся сумахом. Добавляем кедровые орехи, наливаем немного оливкового масла и ставим в духовку примерно на 10 минут. Запекаем до готовности мяса. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.